mercoledì 26 marzo 2014

Filoncino di pane con lievito naturale: sbagliando si impara.


Quando si dice: sbagliando si impara.

Credo che condividere gli errori sia più utile di condividere una ricetta riuscita, quindi ..buona lettura e buon divertimento.

Stavo provando per la seconda volta questa ricetta:

La sera procedo con il prefermento.
La mattina seguente, dopo le 12 ore di riposo, procedo con l'autolisi.

Verso la farina, ma noto subito qualcosa di strano, ma non capivo cosa, poca farina visto che non stava facendo i soliti grumi da autolisi, quindi penso: "Roberta, hai pesato bene la farina, mmm NO!"
Aggiungo la farina..ma quanta? 
Vado a occhio e cerco di fare i soliti grumi da autolisi.
Continuo a ripetermi: "Ma avevo pesato bene....................????"

Dopo il riposo di una mezz'ora abbondante dell'autolisi, procedo a impastare a mano, ma non vi dico quanto è stato difficile impastare, super appiccicoso.
Allora aggiungo farina...impasto...aggiungo...impasto..aggiungo...impasto... per mezz'ora fino ad ottenere una bella pagnottella liscia.

"Chissà come uscirà ?!?!"

Ho proseguito con le piega a 3, con il riposo, con la forma del pane e l'ultimo riposo.

"Non sembra male, allora cuociamolo"

Vi dico solo questo: ancora non avevo capito dove e quando avevo sbagliato.
Poi una flash (che dormimpiedi che sono) avevo messo 250 grammi di farina invece che 500 grammi.
Se me ne fossi resa conto prima avrei potuto rimediare al volo. 
Anche se, la farina che ho aggiunto mentre impastavo era proprio quella che mancava ed è stato più facile lavorare l'impasto.

Il risultato finale?

venerdì 21 marzo 2014

Asparagi: tutto molto semplice tutto molto leggero

Non vorrei essere scontata ma.. adoro gli asparagi cotti in qualsiasi modo e per inaugurare la stagione io me li pappo così: olio, sale e limone.
Semplici, leggeri eee...gustosi!

Ma questa è la prima di una lunga serie..preparativi a una serie di ricette che non potrete non provare :)

Gli asparagi sono veramente poco calorici, al pari di carote e finocchi pensate un po' 20 Calorie per 100 grammi, infatti sono moooolto indicati nelle diete dimagranti, inoltre sono anche ricchi di fibre (2,1 g/100 g).
Ma le proprietà nutritive degli asparagi non finiscono qui, infatti vi invito a leggere la scheda completa.

Ecco la mia ricetta, niente di particolare ragazzi ma la semplicità e la bontà di questi vegetali vanno scoperti anche così.

Ingredienti per 1 persona

250g di Asparagi di campo
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Limone q.b

Procedimento

Pulire e tagliere la parte più legnosa degli asparagi.

Far bollire dell'acqua leggermente salata e fate cucinare gli asparagi per circa 15/20 minuti (il tempo di cottura cambia in base alla grandezza degli asparagi).

A fine cottura sentite con la forchetta se gli asparagi sono morbidi.

Condire con un po' di sale, olio extra vergine di oliva e limone.

Vicino possiamo metterci una fettina di petto pollo o un carpaccio di vitello o anche un formaggio magro o un uovo in camicia, accompagnato da qualche fettina di pane casereccio.
E abbiamo fatto una bella cena leggera !!!

Alla prossima e buon fine settimana a tutti :)