Quando si dice: sbagliando si impara.
Credo che condividere gli errori sia più utile di condividere una ricetta riuscita, quindi ..buona lettura e buon divertimento.
Stavo provando per la seconda volta questa ricetta:
Ricetta semplice per pane condito con olive di Pat, ma senza olive.
La sera procedo con il prefermento.
La mattina seguente, dopo le 12 ore di riposo, procedo con l'autolisi.
Verso la farina, ma noto subito qualcosa di strano, ma non capivo cosa, poca farina visto che non stava facendo i soliti grumi da autolisi, quindi penso: "Roberta, hai pesato bene la farina, mmm NO!"
Aggiungo la farina..ma quanta?
Vado a occhio e cerco di fare i soliti grumi da autolisi.
Continuo a ripetermi: "Ma avevo pesato bene....................????"
Dopo il riposo di una mezz'ora abbondante dell'autolisi, procedo a impastare a mano, ma non vi dico quanto è stato difficile impastare, super appiccicoso.
Allora aggiungo farina...impasto...aggiungo...impasto..aggiungo...impasto... per mezz'ora fino ad ottenere una bella pagnottella liscia.
"Chissà come uscirà ?!?!"
Ho proseguito con le piega a 3, con il riposo, con la forma del pane e l'ultimo riposo.
"Non sembra male, allora cuociamolo"
Vi dico solo questo: ancora non avevo capito dove e quando avevo sbagliato.
Poi una flash (che dormimpiedi che sono) avevo messo 250 grammi di farina invece che 500 grammi.
Se me ne fossi resa conto prima avrei potuto rimediare al volo.
Anche se, la farina che ho aggiunto mentre impastavo era proprio quella che mancava ed è stato più facile lavorare l'impasto.
Il risultato finale?