domenica 29 giugno 2014

Spezzatino di vitello con riso: alla ricerca degli ingredienti greci.

In vacanza, Grecia - Parga - Panorama.

Una delle tante cene in Grecia, un delizioso spezzatino di vitello con riso.
Semplice, buono e leggero.

Quando vogliamo rimettere lo stomaco a posto andiamo a mangiare questo spezzatino, in in ristorantino vicino a Parga: Panorama.

La ricetta la vorrei proprio scoprire, a parte per la carne di vitello che è molto tenera, il sugo è veramente buono e il riso..il riso è molto particolare.
Per il sapore penso che ci mettono delle carote e anche della cannella anche se non lo diresti, invece per il colore sembra che ci mettono lo zafferano perché è un po' giallino, ma il sapore, vi assicuro, non è quello dello zafferano.
Quindi.....devo chiedere, assolutamente!
L'anno scorso non ho chiesto, ma quest' anno non me lo faccio sfuggire.

Quando finiamo di mangiare questo spezzatino greco hai voglia di mangiarne ancora un po'...ancora un po'...

Guardate la foto, voi cosa riuscite a capire?
Quali ingredienti si nascondono ???

venerdì 27 giugno 2014

La mia colazione in Grecia


In vacanza, Grecia - Ammoudia - Galini.

La sveglia non suona, ti alzi quando ti svegli, scendi giù e la colazione arriva con calma-greca.

Potresti essere la persona più ansiosa e frettolosa de mondo MA quando arrivi in Grecia, o meglio ad Ammoudia, non puoi fare a meno di stare tranquillo.

Caffè americano-tedesco (e a noi piace così), pane, prosciutto, formaggio, pomodori, cetrioli, uova, e PANCAKE con miele.

Più che sola colazione, facciamo colazione-pranzo.

Chi l'avrebbe mai detto che i Pancake di Vasilis fossero i più buoni che abbia mai mangiato!

Ci penso ogni anno, ormai da 4 anni, è incredibile, sono morbidi dolci e speziati al punto giusto.

Poi con il loro miele..dolce e amaro al punto giusto sembra quasi caramello.

Io vi dico solo che prima di assaggiare questo miele IO il miele non lo mangiavo!!!

La ricetta ???


mercoledì 25 giugno 2014

Ricetta light della mamma: pesto di pistacchi con ricotta

A casa, Francavilla al Mare, in vacanza.

E se vi dicessi che il pesto con i pistacchi e la ricotta è meno calorico e meno grasso del classico pesto con il basilico e pinoli?
Mia madre me lo dice sempre: "al posto dell'olio per fare il pesto metti la ricotta è meno calorica e meno grassa".

Un pesto originale, fresco, profumato e anche leggero! Anche veloce da preparare, quindi, ora vi dico come fare.
Piccola premessa, mia madre ha il bimby quindi lei mette tutto lì dentro e come per magia il pesto è pronto in pochissimi minuti.
Ma credo che un mixer o anche un minipimer possano andar bene.


Ingredienti per 10 persone

50 gr. di pistacchi in granella
300 gr. di ricotta di mucca
Sale q.b
Parmigiano (le quantità? Come direbbe mia madre: "quanto te ne piace")

Procedimento

Nel bimby, nel mixer o con il minipimer ridurre i pistacchi in polvere e aggiungere la ricotta, il sale e un po' di parmigiano, amalgamare per bene il tutto e il pesto è pronto !!!
Mia madre consiglia sempre di conservare una tazzina d' acqua di cottura della pasta così se il pesto dovesse essere un po' asciutto si può aggiungere a fine cottura e si sistema tutto.

Ecco il confronto di calorie e grassi tra il pesto di pistacchi e ricotta e il pesto di basilico e pinoli:




Insomma proprio un ottimo pesto, provare per credere!

Alla prossima
Roberta


lunedì 16 giugno 2014

Esperimenti in cucina: pasta frolla e biscotti light, senza uova e senza burro

Chi l'avrebbe mai detto si potessero fare dei biscotti senza uova e senza burro?
E invece....
Per la ricetta ringrazio di cuore il blog Cucina vista mare, io ho fatto alcune modifiche ma per il resto...

Vado veloce, oggi si parte per le vacanze, e non ho ancora fatto le valigie, devo ancora andare a zonzo.....eee
poi vi scriverò dalla Grecia :)




Ingredienti per ....tanti biscotti 

360 g di farina 00
100 g di zucchero
30 g di olio di semi
190 g di fecola di patate
230 g di latte di riso
1 pizzico di sale
Buccia di un limone grattugiato
1 bustina di lievito per dolci (anche meno)
Marmellata di fragola

Il procedimento è uguale come per la frolla normale: Ho mescolato la farina con il lievito, al centro ho formato un buco e ho messo lo zucchero e l'olio.
Un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Ho aggiunto il latte piano piano e ho impastato.


L'impasto mi era venuto un po' morbidino (forse dovevo mettere meno latte) quindi ho avvolto la pasta frolla con delle pellicola e l'ho messa per 5 minuti in congelatore.
Cotto in forno a 160° per 10 minuti circa.


Il SAPORE è buono, la CONSISTENZA non ha niente a che fare con i biscotti classici, rimangono morbidi e NON sono friabili.
Ma dovete provare...non sono male.
Se la dovessi rifare, farei direttamente una crostata.


O sennò mi era venuto in mente di provare con la farina di kamut, o aggiungiure una farina di mandorle o nocciole...non saprei. Ci si può sbizzarrire insomma...

Quasi mi dimenticavo...non ho fatto il calcolo dei valori nutrizionali...ma vi aggiornerò quando verranno pubblicati su Ricette-Calorie.com

Vi auguro un buon inizio settimana, io vado...poi vi farò vedere le delizie Greche..

A presto
Roberta

venerdì 13 giugno 2014

Esperimenti in cucina: tofu impanato al forno light, forse troppo light ?!?


Non è semplice dedicarsi alla cucina light, poi se ci metti anche che non conosci bene il prodotto, l'impresa diventa ancora più complicata.

Prendiamo il tofu, alimento importante per chi segue una dieta vegetariana e vegana, ma non solo, il tofu è ideale anche per chi è a dieta, quindi io per variare, per  sperimentare, per provare..ho preparato il tofu impanato al forno.



Dico forse un po' troppo light perché il risultato non mi ha entusiasmato molto.

E quindi vi chiedo...cosa mi consigliate?

Intanto vi dico come ho realizzato la mia ricetta.

Ingredienti

Tofu
Pangrattato
Semi di lino
Timo
Sale

Procedimento

Ho tagliato in due il tofu così da ricavare due fette più sottili, l'ho passato nel pangrattato, ho sistemato le due fette di tofu impanato su una teglia da forno coperta da una foglio di carta da forno.
Ho acceso il grill e ho infornato per 10 minuti, girando un paio di volte.
Infine ho insaporito con un po' di sale e un cucchiaino di olio e.v.o.




Insomma..un po' asciutto...quindi vi chiedo consiglio popolo di google+ 
Cosa posso fare per migliorare la ricetta senza aggiungere troppi grassi???

Grazie 
Roberta

lunedì 9 giugno 2014

Diario di una vita a dieta: riso basmati con carote e zucchine light


Buono, light e sopratutto veloce da preparare!
Ricetta ideale per chi  va sempre di corsa e non vuole rinunciare a un piatto buono e allo stesso tempo leggero. 
Una ricetta ripresa dalla mia dieta pochi giorni fa a causa del mio peso attuale..................................

E' passato un mese e ahimè ho ripreso 3 chili, dal trasferimento nelle Marche, pranzi della Domenica, grigliate e aperitivi. Insomma, nuovi sapori tutti da scoprire, poco movimento e il risultato non poteva essere che.. 3 chili in più!!!
Ora, bisogna rimettersi subito in carreggiata, ma non per la prova costume, bensì per non rovinare tutti gli sforzi fatti in passato.
E per  NON rischiare di prendere 3 chili ogni mese.
Certo che, in un mese...senza pensieri, senza movimento, 3 chili in più mi fanno proprio ARRABBIARE!
Ma basta lamentarsi, ho mangiato prodotti strabuonissimi, che naturalmente continuerò a mangiare ma senza esagerare.

E quindi vi illustro la ricetta che vi può aiutare a ritornare in forma:

Ingredienti per 2 persone:

150 di riso basmati
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

giovedì 5 giugno 2014

Ceci neri di Castelluccio di Norcia: alla ricerca di sapori nuovi o antichi?

Ceci neri
Non solo salumi e lenticchie, ma a Castelluccio di Norcia si nascondono legumi e sapori tutti da scoprire.
A partire dai ceci neri e finire con la "roveja" un piccolo legume simile al pisello.

Ma oggi vi voglio parlare dei ceci neri.

Nero come il carbone, il sapore di questo curioso legume è sicuramente simile ai ceci "classici" ma non vi nascondo che al primo assaggio si avvertono sapori simili al borlotto e alla lenticchia.

La consistenza morbida all'interno e leggermente dura all'esterno, perfetta per creare diverse tipologie di minestre e zuppe.


Castelluccio di Norcia
La ricetta che ho voluto sperimentare è quella che ho provato in un "ristorante" a Castelluccio, una zuppa semplice e tradizionale con acqua, aglio, alloro, olio e ceci neri.

Si sposa perfettamente con la mia dieta: ingredienti semplici e genuini.

Sicuramente esaltare il sapore dei ceci neri con altri tipi di grassi come salsiccia o pancetta sarebbe sicuramente più gustoso, ma per adesso va bene così.




Ingredienti per 2 persone:


140 g di ceci neri secchi
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio e.v.o
1 litro di acqua
1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento