Parrozzo e Parrozzini d'Abruzzo: dalla ricetta originale a quella....

..di zia Arcangela! E voi mi direte: ecchiééééé?!?!??!?!

Zia Arcangela è la gemella di mia madre, e, come tutte e 5 le sorelle Fiorentino sono delle fantastiche cuoche e pasticcere.
Si passano ricette, le cambiano, le stravolgono, le migliorano...le fanno diventare una magia per gli occhi e per il palato.
E tutto questo da sempre, da quanto mi ricordo.
Casa di mia madre, casa di Zia Aarcangela, di Zia Dora, di Zia Pia e di Zia Ida prolifera di dolci...di profumi ..che solo cugini e parenti in questo momento possono capire!

Questa estate zia Arcangela mi ha fatto provare un versione "estiva" del parrozzo. 
Io ne sono rimasta estasiata.

E mi sono ripromessa di rifarlo.
Di fare il parrozzo classico e poi di provare la sua versione.
E così è successo.

Quello che mi spiace e che le mie zie vivono in Puglia, mia madre in Abruzzo e io?

Nelle Marche, dove vivo adesso non mi sarei MAI aspettata di imparare a fare il parrozzo.
Perché si, è stata una marchigiana a farmi vedere come si fa il parrozzo.
E da quel giorno....fabbrica di parrozzi e parrozzini.


Allora li volete vedere questi parrozzi ?!

Per la ricetta originale vi mando al sito Ricette Calorie, dove troverete la mia ricetta originale del parrozzo. Con le foto passo passo della ricetta

Invece ecco la versione di Zia Arcangela:

Ingredienti per un stampo da 18 cm o 8 stampini da 10 cm

5,5 uova + 1 albume          

215 g zucchero                  
100 g mandorle                  
50 g nocciole                    
50 g pistacchi                  
50 g semola                    
50 g farina                    
3 amaretti                    
cannella (un pizzico)
chiodi di garofano (un pizzico)
2 carote grattugiate        
Buccia di arancia
Buccia di limone
Un dito di succo di arancia
1/2 bustina di lievito

Il procedimento è sempre lo stesso: procedimento con foto passo passo

Esperimenti in cucina: crostata natalizia Senza....Uova!

Ringraziamento speciale a Caterina, del blog Semplicemente Light.
Anche se ho cambiato alcune cose..la pasta frolla è uscita veramente ottima. Grazie per la ricetta!

La ricetta originale la potete studiare nel suo blog.
Ecco la mia versione:

Ingredienti per una crostata e qualche biscottino:

200 g di farina di farro
300 g di farina normale
100 g di zucchero grezzo di canna
100 g di zucchero normale
120 g di olio di girasole o mais
120 g di acqua
una bustina di lievito per dolci
Marmellata mista: ho unito diverse marmellate: fragole, albicocche e prugne.

Procedimento:

Mettete in una ciotola lo zucchero con l'acqua tiepida e fatelo sciogliere.
Aggiungete l'olio e mescolate bene con il cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungete la farina + lievito e mescolate bene, l'impasto sarà morbido ma non vi preoccupate una volta che sarà fatto riposare in frigo per un paio di ore prenderà la giusta consistenza per essere stesa.
(Io per motivi di tempo l'ho lasciato tutta la notte in frigo coperto per bene con pellicola.)

Una volta che l'impasto ha riposato in frigo, dividetelo in due parti , 2/3 iniziate a stenderlo in un foglio di carta forno infarinato dandole la forma di un cerchio, appoggiatelo sulla teglia assieme alla carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e stendete la marmellata.

Procedete con le formine che più vi piacciono e decorate la vostra crostata!



Avanzerete comunque una piccola dose di impasto , con la quale potete fare dei biscotti.
(Io li ho fatti doppi farciti con una crema di nocciole)

Cottura in forno a 180° per 30 minuti (dopo 20 minuti, come suggeriva Caterina anche io ho messo un foglio di alluminio sopra alla torta perché aveva già preso un bel colorito)

Senza uova? Ottima frolla, PROVARE PER CREDERE!

Ecco i valori nutrizionali per una fetta di crostata di circa 60 grammi

Alla prossima e ....Buone feste!

La mia pizza light a dieta: pizza bianca con farine integrali

La pizza è stata e sempre sarà una delizia che nella mia dieta non potrà mai mancare.

Perché basta essere furbi per poterla mangiare senza....."sentirsi in colpa".

1° Non esagerare nelle porzioni.
2° Accompagnarci le verdure.
3° Seguire un alimentazione corretta il resto dei giorni (e non solo i giorni in cui si mangia la pizza)
4° E...un attenzione speciale ai condimenti e alle farine con più fibra!


Ecco la mia ricetta:

65 g di farina tipo "1"
65 g di farina di tipo "2"
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
85 g di acqua del rubinetto (tiepida)
6 g di lievito di birra
2 g zucchero
3-5 g di sale
300 g di verdure lesse

Procedimento

Esperimenti in cucina: pane con farine miste integrali

Vendemmia finita.
Dire solo che è una bella esperienza è poco.
Bisogna stare lì, lavorare all'aria aperta, conoscere nuove persone e capire quanto è bello, quanto è importante lavorare a contatto con la natura.
Peccato che è durato poco. E' un lavoro che farei volentieri ogni giorno.

Ma oggi vi voglio raccontare di un nuovo esperimento.
Io non sono una grande panificatrice ma, mi piace fare il pane.
Ormai mi sono affezionata a una ricetta e con quella sperimento un po' di tutto.

L'ultima è stata quella delle farine integrali.
Era un po' scettica e invece......
Stesso procedimento, ho cambiato solo le farine:

Ingredienti:

250 grammi di farina di forza "Manitaly" (molino Paolo Mariani-AN)
125 grammi farina di grano duro integrale di S.Cappelli (azienda agricola Monte Gemmo-MC)
125 grammi farina di grano  tenero integrale (azienda agricola Monte Gemmo-MC)

Diario di una vita a dieta: marmellata di more selvatiche per merende e spuntini light

Una lunga passeggiata in montagna + una raccolta abbondante di more inaspettata = marmellata di more selvatiche.

Non avete idea di quanti cespugli di more ho incontrato, avrei voluto avere tante di quelle mani...

Passeggiate ok!

Ma la bilancia è ferma e mi vergogno a dire il peso....ancora lo stesso...58.00 kg!

E' un periodo:

Mangio di più e sto meno attenta. 

Mangiamo spesso fuori.

Mi lascio andare alle tentazioni e se mi viene voglia di qualcosa di buono....LA MANGIO!

Ora, non vorrei sembrare matta, ma ho perso 35 chili, 3 chili non mi fanno paura, quindi, NON MOLLO.

E sopratutto, da domani si comincia a lavorare: VENDEMMIA!

Quindi, fatemi gli auguri, cercherò di essere più forte e di non mangiare troppa uva!!!

Ci aggiorniamo dopo la vendemmia e speriamo anche con i 3 chili di meno !!!!

Adesso vi lascio in compagnia della mia marmellata di more selvatiche.

In questo periodo mi sarà molto utile. 

La mattina sulle fette biscottate è una vera bomba di bontà, e siccome l'ho fatta io....pochi zuccheri!

Segui la ricetta con le foto passo passo: Marmellata di more selvatiche con il calcolo delle calorie e dei valori nutrizionali

Alla prossima

Roberta.....e speriamo bene!

Consigli per non fare doppie cucine a dieta + appuntamento con la bilancia

E' passata una settimana dal mio ultimo post: Diario di una vita a dieta: come (RI)perdere i chili PRESI in vacanza.

9 Aprile 2014 = 55.0 kg
27 Agosto 2014 = 58.0 kg
3 Agosto 2014 = 57.2 kg

Non ci possiamo lamentare, ho seguito quasi alla lettera il mio piano di attacco ed è andata bene.
Ritornare a 55 kg è l'obiettivo. Ma non lo devo raggiungere dopodomani :P

Parlando invece di cibo..
In tanti mi dicono che è difficile stare a dieta quando devi cucinare per tutta la famiglia.
Posso immaginare benissimo.
Quando abitavo a casa, mia madre per accontentare tutti si faceva in 4 !!!

Io cucino per me e il mio fidanzato che di dieta non ne vuol sentir parlare (a meno che non attraversa quei momenti del dopo cene, dopo feste etc..)

Io non faccio doppie cucine.

Io risolvo in questo modo:

Diario di una vita a dieta: come (RI)perdere i chili PRESI in vacanza

Non so voi signori e signore, ma io in queste vacanze ho ripreso 3..facciamo anche 4 chili. UFFA!

Certo non mi posso lamentare, non mi sono fatta mancare proprio niente, ho mangiato tutto, facendo anche il bis delle cose che preferivo, cene e pranzi fuori senza movimento il risultato non poteva essere diverso.

Il 9 Aprile scrivevo: Diario di una vita a dieta: obiettivo raggiunto, 55.0 Kg!

Oggi, 27 Agosto.....................................................................58.9 Kg :( :( :(

Guardare indietro non mi farà perdere i 4 chili, quindi:

NIENTE PANICO !!!!...e se ve lo dico io :P

Per ritornare al peso tanto desiderato questo è il mio piano di attacco:

1. Ritornare a uno stile di alimentazione ragionevole: colazione, spuntino, pranzo, merenda e cena

2. Basta con il mangiare tutti i giorni il gelato o dolci, salati, snack iper-calorici

3. Movimento: correre-passeggiare a passo svelto per un minimo di 40 min. massimo 60 min.

4. Per almeno 10 giorni niente birra o vino

5. Per almeno 10 giorni niente cene o pranzi fuori

6. Bere 2 litri di acqua al giorno e se non fa troppo caldo tisane, tè verde, etc..

E sopratutto:

Roberta, basta con il pensare: "tanto sono in vacanza, concediti quello che vuoi". Piuttosto, pensa: "datti una regolata, ti sei già tolta tanti sfizi, è ora di ritornare alla normalità" 

(scusate piccola parentesi personale)

E per cominciare alla grande stasera, per cena: passato di verdure estivo: passato di verdure estivo:

E domani corsetta mattutina, colazione e così via...

Ci aggiorniamo tra un paio di settimane

Alla prossima

Roberta

Esperimenti light: bulgur con verdure ed erbette fresche

Allarme feste per la mia dieta. Pranzi e cene fuori sono alle porte e nelle Marche non si scherza ragazzi. Ecco perché in questi giorni cerco di muovermi di più e mangiare più leggero.

Finalmente sono riuscita a provare il bulgur, un cereale molto interessante perché rispetto ad altri (orzo, farro etc..) è più ricco di fibre e sopratutto ricco di proteine.

Ecco perché come primo esperimento ho voluto provarlo senza aggiungere troppi ingredienti.

Ecco qui, semplice, veloce, leggero e nutriente...cosa voglio di più ?!

Ingredienti per 2 persone

1 pomodoro

80g di Bulgur (crudo)

1/2 cipolla rossa

50g di fagiolini bolliti (io ne avevo un po' già cotti in frigo)

1 cucchiaio di olio e.v.o

Prezzemolo, erba cipollina, timo e menta quanto basta

Procedimento

Ricetta con roveja: alla ricerca di sapori nuovi o antichi ?!

Dopo i ceci neri ecco la roveja.
Le Marche mi piacciono sempre di più..la vita da nomadi ti porta a scoprire usanze e tradizioni e prima di tutto IL CIBO !!!

Tenendo conto sempre della mia dieta..vado sempre alla ricerca di sapori nuovi, cercando di non esagerare, cercando di ricreare piatti buoni e allo stesso tempo ....light !!!

La roveja l'avevo provata già in un'altra occasione e appena l'ho vista l'ho comprata.
Certo un po' cara...ma si sa le RI-SCOPERTE ora come ora le paghi!

La roveja è un legume antico, lo presentano come pisello selvatico. Il sapore....eh! Il sapore è tutto nuovo.
La prima volta l'ho mangiato con pasta e salsiccia. Io ho voluto provare così: pasta, roveja, speck e un goccio di panna leggera.
Se fosse stato solo per me non avrei aggiunto neanche il goccio di panna, ma avevo il fidanzato alle spalle che brontolava e non ho saputo dire di no. Già avevo evitato il soffritto e quindi ho ceduto al cucchiaio di panna.
La dieta la panna non la vuole..nella dieta i soffritti non sono concessi...ma a casa non mangio solo io, le doppie cucine non sono concesse e allora ci si viene incontro!

Ingredienti per 2 persone

5 ricette light con le zucchine e non solo...

Omaggi alla regina dell'estate, almeno per me che sono a dieta!
Zucchine: grigliate, lessate, saltate in padella (mmm con poco olio) sono un ottimo contorno per rimanere leggeri ad ogni pasto.

Infatti le zucchine sono:

1° Di facile digestione
2° Hanno un bassissimo potere calorico: 21 calorie per 100 grammi
3° Contengono fibre: ottime per regolare le funzionalità intestinali
4° Contengono la vitamina C: difesa dai radicali liberi

Solo un effetto negativo per le nostre amiche zucchine:
Tendono ad assorbire ABBONDANTEMENTE i condimenti e i grassi, quindi attenzione !!!!

E poi non dite che mangiate solo e tanta verdure e non riuscite a perdere peso ;)

Mi ricordo benissimo, nella dieta ne avevo uno sproposito, rigorosamente condite con un cucchiaino di olio, poco sale, limone e aceto.

Ecco 5 ricette light con le zucchine che ho pubblicato per Ricette Calorie:

Zucchine al forno
Pizzette di zucchine light
Pasta zucchine e cipolle, cottura light
Riso con carote e zucchine
Pizza bianca con zucchine alla julienne

Inoltre se volete approfondire vi consiglio di dare un occhiata qui:
Ricette con zucchine, applica i filtri e ordina le ricette per : calorie, grassi, carboidrati, proteine etc..

Altri compagni di avventura nella mia dieta in estate sono i cetrioli..ma questa è un'altra storia..

Alla prossima

Roberta

Youvetsi: la seconda ricetta greca casalinga

"Youvetsi, piatto di carne e pasta con una leggera salsa di pomodoro, delicata e speziata al punto giusto.

Noi abbiamo provata quella con il pollo, ma si fa anche con agnello e vitello.

Il pollo si scioglieva in bocca, un sapore veramente gradevole.

La pasta è molto simile ai nostri risoni ma solo un po' più grandi.

La ricetta ? ECCOLA !!!"

Ingredienti per 4 persone

4 Pezzi di pollo o agnello o manzo

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

350 g di pastina

4 pomodori matura tritati

Sale, pepe, olio, 

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento

Mousakas: ricetta casalinga greca

Eccola la ricetta originale della Mousakas, ricetta che si tramanda da madre in figlia e io ho avuto la fortuna di scoprirla.

E ora la condivido con tutti voi, non ho ricette segrete perché sono convinta che alla fine ognuno di noi crea con le proprie mani piatti sempre diversi anche quando una ricetta viene eseguita alla perfezione.

Ecco perché la cuoca greca che mi ha dato le sue ricetta non era preoccupata...tanto non riuscirò mai a farle più buone di lei :D :D :D

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane tagliate a fette 

3 zucchine tagliate a fette 

3 patate tagliate a fette 

1/2 chili di macinato 

1 cipolla grande tritata 

2 spicchi d'aglio tritati 

1 bicchiere di vino bianco

2 tazze da te di pomodorini a pezzettini 

6 cucchiai di pan grattato 

2 tazze di besciamella densa 

1 tazza di formaggio grattugiato (gouda o altro) 

Procedimento 

Moussaka, youvetsi e tiropita: 3 fantastici piatti greci

In vacanza, Grecia - Ammoudia - "Dimitri".

Ci trattiamo bene eh?

Il bello (..e il buono) di questi piatti e che sono preparati in casa, niente di industriale, niente di "turistico",  ricette tramandate da nonne, madri e figlie..

Per le ricette devo aspettare, Barbara (la cuoca casalinga greca) ieri sera mi ha detto che me le scrive.

La Moussaka è quella che conosciamo tutti, possiamo dire che dopo "l'insalata Greca" è la ricetta più conosciuta: uno strato di patate, zucchine, melanzane, carne macinata, cipolla e besciamella.

E vi posso assicurare che non è pesante !!!

Certo che dall'aspetto non lo diresti, ma la nostra parmigiana o lasagna è molto più pesante.

La ricetta ?

Spero a breve...
Eccolaaaa: Ricetta Mousakas

Youvetsi, piatto di carne e pasta con una leggera salsa di pomodoro, delicata e speziata al punto giusto.

Noi abbiamo provata quella con il pollo, ma si fa anche con agnello e vitello.

Il pollo si scioglieva in bocca, un sapore veramente gradevole.

La pasta è molto simile ai nostri risoni ma solo un po' più grandi.

La ricetta ?

... a breve
Eccolaaa: Ricetta youvetsi

Tiropita, golosissimo rustico greco, preparato con pasta fillo o pasta sfoglia con all'interno formaggio, uova e ..qualche spezia.

Questa che abbiamo mangiato ieri era molto buona, e neanche troppo unta.

Vi dico così perché quelle che abbiamo acquistato in giro erano un po' troppo grasse e unte.

Esistono molte versioni come la Spanakopita, la stessa cosa ma ripiena di spinaci, o anche ripiena di feta..e ci sono anche le versioni con la crema dolce.

La ricetta?

......idem come tutte le altre

Alla prossima

Roberta

Testicoli di Agnello e piccole sfortune in vacanza

In vacanza, Grecia - Ammoudia - "Dimitri".

Ad Ammoudia, un piccolo villaggio di pescatori abbiamo trovato la pace.

Questo è il quarto anno che ritorniamo... insomma ci hanno conquistato.

I turisti ci sono ma per lo più sono Tedeschi, Olandesi, Austriaci e pochi Italiani.

La cucina ci piace e poi abbiamo trovato i "nostri" posti.

E in effetti in vacanza trovare chi ti preparare piatti tipici della cucina locale non  è semplice e per di più CUCINA CASALINGA GRECA!!!

Una piccola nota negativa: zanzare e tante altre piccole bestioline.

Certo basta organizzarsi con creme e cremine.. ma forse non basta.

Dopo 3 giorni di vacanza mi sono beccata una puntura di non so quale bestia (non mi sono accorta della puntura) e ora mi ritrovo con un bozzo interno sopra la chiappa con presunto pungiglione all'interno, quindi infezione, quindi: ANTIBIOTICO IN VACANZA!

Ok, parliamo di cose più divertenti...TESTICOLI DI AGNELLO:

Ieri sera eravamo a cena da Dimitri un soggetto a dir poco originale.

Sua moglie Barbara, una bravissima cuoca ieri per cena ci ha preparato la Moussakà, una vera specialità della cucina Greca.

A un certo punto della serata arriva un tizio con una busta e indovinate un po' cosa c'era dentro ?!......

Altro che Masterchef, in meno di 10 minuti Barbara ha pulito e tagliato i testicoli, aperti a metà e cotti sulla griglia.

Il sapore?

Spezzatino di vitello con riso: alla ricerca degli ingredienti greci.

In vacanza, Grecia - Parga - Panorama.

Una delle tante cene in Grecia, un delizioso spezzatino di vitello con riso.

Semplice, buono e leggero.

Quando vogliamo rimettere lo stomaco a posto andiamo a mangiare questo spezzatino, in in ristorantino vicino a Parga: Panorama.

La ricetta la vorrei proprio scoprire, a parte per la carne di vitello che è molto tenera, il sugo è veramente buono e il riso..il riso è molto particolare.

Per il sapore penso che ci mettono delle carote e anche della cannella anche se non lo diresti, invece per il colore sembra che ci mettono lo zafferano perché è un po' giallino, ma il sapore, vi assicuro, non è quello dello zafferano.

Quindi.....devo chiedere, assolutamente!

L'anno scorso non ho chiesto, ma quest' anno non me lo faccio sfuggire.

Quando finiamo di mangiare questo spezzatino greco hai voglia di mangiarne ancora un po'...ancora un po'...

Guardate la foto, voi cosa riuscite a capire?

Quali ingredienti si nascondono ???

La mia colazione in Grecia

In vacanza, Grecia - Ammoudia - Galini.

La sveglia non suona, ti alzi quando ti svegli, scendi giù e la colazione arriva con calma-greca.

Potresti essere la persona più ansiosa e frettolosa de mondo MA quando arrivi in Grecia, o meglio ad Ammoudia, non puoi fare a meno di stare tranquillo.

Caffè americano-tedesco (e a noi piace così), pane, prosciutto, formaggio, pomodori, cetrioli, uova, e PANCAKE con miele.

Più che sola colazione, facciamo colazione-pranzo.

Chi l'avrebbe mai detto che i Pancake di Vasilis fossero i più buoni che abbia mai mangiato!

Ci penso ogni anno, ormai da 4 anni, è incredibile, sono morbidi dolci e speziati al punto giusto.

Poi con il loro miele..dolce e amaro al punto giusto sembra quasi caramello.

Io vi dico solo che prima di assaggiare questo miele IO il miele non lo mangiavo!!!

La ricetta ???

Ricetta light della mamma: pesto di pistacchi con ricotta

A casa, Francavilla al Mare, in vacanza.

E se vi dicessi che il pesto con i pistacchi e la ricotta è meno calorico e meno grasso del classico pesto con il basilico e pinoli?

Mia madre me lo dice sempre: "al posto dell'olio per fare il pesto metti la ricotta è meno calorica e meno grassa".

Un pesto originale, fresco, profumato e anche leggero! Anche veloce da preparare, quindi, ora vi dico come fare.

Piccola premessa, mia madre ha il bimby quindi lei mette tutto lì dentro e come per magia il pesto è pronto in pochissimi minuti.

Ma credo che un mixer o anche un minipimer possano andar bene.

Ingredienti per 10 persone

50 gr. di pistacchi in granella
300 gr. di ricotta di mucca
Sale q.b
Parmigiano (le quantità? Come direbbe mia madre: "quanto te ne piace")

Procedimento

Nel bimby, nel mixer o con il minipimer ridurre i pistacchi in polvere e aggiungere la ricotta, il sale e un po' di parmigiano, amalgamare per bene il tutto e il pesto è pronto !!!
Mia madre consiglia sempre di conservare una tazzina d' acqua di cottura della pasta così se il pesto dovesse essere un po' asciutto si può aggiungere a fine cottura e si sistema tutto.

Ecco il confronto di calorie e grassi tra il pesto di pistacchi e ricotta e il pesto di basilico e pinoli:

Insomma proprio un ottimo pesto, provare per credere!

Alla prossima

Roberta

Esperimenti in cucina: pasta frolla e biscotti light, senza uova e senza burro

Chi l'avrebbe mai detto si potessero fare dei biscotti senza uova e senza burro?
E invece....
Per la ricetta ringrazio di cuore il blog Cucina vista mare, io ho fatto alcune modifiche ma per il resto...

Vado veloce, oggi si parte per le vacanze, e non ho ancora fatto le valigie, devo ancora andare a zonzo.....eee
poi vi scriverò dalla Grecia :)




Ingredienti per ....tanti biscotti 

360 g di farina 00
100 g di zucchero
30 g di olio di semi
190 g di fecola di patate
230 g di latte di riso
1 pizzico di sale
Buccia di un limone grattugiato
1 bustina di lievito per dolci (anche meno)
Marmellata di fragola

Il procedimento è uguale come per la frolla normale: Ho mescolato la farina con il lievito, al centro ho formato un buco e ho messo lo zucchero e l'olio.
Un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Ho aggiunto il latte piano piano e ho impastato.

L'impasto mi era venuto un po' morbidino (forse dovevo mettere meno latte) quindi ho avvolto la pasta frolla con delle pellicola e l'ho messa per 5 minuti in congelatore.
Cotto in forno a 160° per 10 minuti circa.


Il SAPORE è buono, la CONSISTENZA non ha niente a che fare con i biscotti classici, rimangono morbidi e NON sono friabili.
Ma dovete provare...non sono male.
Se la dovessi rifare, farei direttamente una crostata.


O sennò mi era venuto in mente di provare con la farina di kamut, o aggiungiure una farina di mandorle o nocciole...non saprei. Ci si può sbizzarrire insomma...

Quasi mi dimenticavo...non ho fatto il calcolo dei valori nutrizionali...ma vi aggiornerò quando verranno pubblicati su Ricette-Calorie.com

Vi auguro un buon inizio settimana, io vado...poi vi farò vedere le delizie Greche..

A presto

Roberta

Esperimenti in cucina: tofu impanato al forno light, forse troppo light ?!?

Non è semplice dedicarsi alla cucina light, poi se ci metti anche che non conosci bene il prodotto, l'impresa diventa ancora più complicata.

Prendiamo il tofu, alimento importante per chi segue una dieta vegetariana e vegana, ma non solo, il tofu è ideale anche per chi è a dieta, quindi io per variare, per  sperimentare, per provare..ho preparato il tofu impanato al forno.

Dico forse un po' troppo light perché il risultato non mi ha entusiasmato molto.

E quindi vi chiedo...cosa mi consigliate?

Intanto vi dico come ho realizzato la mia ricetta.

Ingredienti

Tofu
Pangrattato
Semi di lino
Timo
Sale

Procedimento

Ho tagliato in due il tofu così da ricavare due fette più sottili, l'ho passato nel pangrattato, ho sistemato le due fette di tofu impanato su una teglia da forno coperta da una foglio di carta da forno.

Ho acceso il grill e ho infornato per 10 minuti, girando un paio di volte.

Infine ho insaporito con un po' di sale e un cucchiaino di olio e.v.o.

Insomma..un po' asciutto...quindi vi chiedo consiglio popolo di google+ 

Cosa posso fare per migliorare la ricetta senza aggiungere troppi grassi???

Grazie 

Roberta

Diario di una vita a dieta: riso basmati con carote e zucchine light

Buono, light e sopratutto veloce da preparare!

Ricetta ideale per chi  va sempre di corsa e non vuole rinunciare a un piatto buono e allo stesso tempo leggero. 

Una ricetta ripresa dalla mia dieta pochi giorni fa a causa del mio peso attuale..................................

E' passato un mese e ahimè ho ripreso 3 chili, dal trasferimento nelle Marche, pranzi della Domenica, grigliate e aperitivi. Insomma, nuovi sapori tutti da scoprire, poco movimento e il risultato non poteva essere che.. 3 chili in più!!!

Ora, bisogna rimettersi subito in carreggiata, ma non per la prova costume, bensì per non rovinare tutti gli sforzi fatti in passato.

E per  NON rischiare di prendere 3 chili ogni mese.

Certo che, in un mese...senza pensieri, senza movimento, 3 chili in più mi fanno proprio ARRABBIARE!

Ma basta lamentarsi, ho mangiato prodotti strabuonissimi, che naturalmente continuerò a mangiare ma senza esagerare.

E quindi vi illustro la ricetta che vi può aiutare a ritornare in forma:

Ingredienti per 2 persone:

150 di riso basmati
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Ceci neri di Castelluccio di Norcia: alla ricerca di sapori nuovi o antichi?

Ceci neri

Non solo salumi e lenticchie, ma a Castelluccio di Norcia si nascondono legumi e sapori tutti da scoprire.

A partire dai ceci neri e finire con la "roveja" un piccolo legume simile al pisello.

Ma oggi vi voglio parlare dei ceci neri.

Nero come il carbone, il sapore di questo curioso legume è sicuramente simile ai ceci "classici" ma non vi nascondo che al primo assaggio si avvertono sapori simili al borlotto e alla lenticchia.

La consistenza morbida all'interno e leggermente dura all'esterno, perfetta per creare diverse tipologie di minestre e zuppe.

Castelluccio di Norcia

La ricetta che ho voluto sperimentare è quella che ho provato in un "ristorante" a Castelluccio, una zuppa semplice e tradizionale con acqua, aglio, alloro, olio e ceci neri.

Si sposa perfettamente con la mia dieta: ingredienti semplici e genuini.

Sicuramente esaltare il sapore dei ceci neri con altri tipi di grassi come salsiccia o pancetta sarebbe sicuramente più gustoso, ma per adesso va bene così.

Ingredienti per 2 persone:

140 g di ceci neri secchi

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio e.v.o

1 litro di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento

Diario di una vita a dieta: NO alla doppia cucina e SI alla pizza che accontenta tutti

Quante volte vi siete impazziti per trovare una ricetta che vada bene sia per te, che sei a dieta e sia per "lui" che non lo è?

Bene, a "casa mia" non si fanno doppie cucine, la cucina è una sola, la "cuoca" anche e allora un po' di sacrifici per entrambi i sessi e siamo tutti contenti.

Ieri è stata la volta della pizza. 

Un piccolo assaggio di margherita e poi la pizza bianca, DA FARCIRE!

Niente di particolare ragazzi, si divide a metà: una metà con le zucchine e l'altra metà con le patate, taglio alla julienne perché sono più sfiziose e più belle ;)

E nella metà... l'unione tra i due ingredienti rende il tutto ancora più buono...provare per credere!

Non esageriamo con il sale, neanche con l'olio ed ecco che la pizza è concessa anche a me.

Ingredienti per 2 persone

Diario alimentare: uno strumento utile per la mia dieta!

Buon pomeriggio a tutti, dopo quasi un mese eccomi di nuovo nel mondo blogger.

Dopo un lungo trasloco eccoci nelle Marche, Matelica, un delizioso paesino nella provincia di Macerata.

Dopo 4 anni di Alto Adige io e il mio fidanzato abbiamo deciso di cambiare aria. 

Vuoi per un motivo vuoi per un altro..

Dopo tanto speck, canederli, costine, strudel, birra e tanta tanta montagna ora è arrivato il momento di pasta fresca, prosciutti, lonzini, formaggi, legumi, selvaggina, dolci di ogni specie e colline morbide e colorate.

Quindi AIUTO, LA DIETA !!!

Ho già preso un paio di chili, ma questo non è un grande problema, sto già provvedendo..ed eccoci arrivati all'argomento di oggi:

Diario alimentare: uno strumento utile per la mia dieta!

Vi voglio presentare uno strumento che personalmente mi è servito moltissimo:

Guida per creare il tuo diario alimentare, gratis!

Non sono una "fissata" con le calorie etc.. ma ogni tanto riprendo questo programma per controllare se tutto va bene.

Mi segno tutto quello che ho mangiato, inserisco tutto nel programma, suddivido per ogni pasto (compresi spuntini e fuori pasto) e in base al mio fabbisogno calorico mi rendo conto se sono stata brava o meno.

Non sono solo le calorie da tener conto, ma ci sono anche i grassi, le proteine, i carboidrati che sono MOLTO importanti per la nostra dieta!

Vi faccio vedere un giorno della mia dieta, clicca sul link:

Esperimenti in cucina: sformati di piselli light

Ricetta della mia cara collega blogger Manuela dal blog The InSalad Writer.

Mi era piaciuta tanto questa ricetta e allora perché non provarla ?!

Cara Manu, erano veramente ottimi, gustosi e sfiziosi, una ricetta light da leccarsi i baffi, nel titolo quando hai scritto "A dieta con gusto" avevi proooprio ragione!

Mai dire mai, ho sperimentato parecchio quel giorno le ho provate anche con la zucca e non sono venute per niente male!

Ed ecco la mia versione:

Io ho dimezzato il prosciutto cotto e il parmigiano (...la dieta...) ma fidatevi, sono usciti ugualmente ottimi!

Ingredienti per 9 sformatini

Diario di una vita a dieta: obiettivo raggiunto, 55.0 Kg!

Sono passati 6 anni e 38 chili sono andati.

L'obiettivo è stato raggiunto e ora eccoci qua!

Non è stato semplice, non posso mentire a riguardo, all'inizio è stata dura, tante rinunce, poco pane, niente schifezze, niente mortadella, pochissimo olio, niente soffritti, pochi dolci, muovi il culo se vuoi mangiare qualcosina per di più!

Incazzature, abbuffate improvvise, sensi di colpa, riprese, coraggio, determinazione, costanza e forza di volontà!

Poi con gli anni ti abitui ad una alimentazione più sana senza troppe rinunce e alla fine ti rendi conto che respiri meglio e ti senti più leggera (sei più leggera!) i tuoi minuscoli piedi ti ringraziano, il TUO corpo ti ringrazia e tutta la fatica e tutti i sacrifici che hai fatto SVANISCONO in un attimo.

In tutti questi anni ci sono stati familiari e amici che hanno sopportato ME e la mia dieta e in questo momento gli vorrei ringraziare uno per uno ma la vedo un po' difficile ;)

E quindi popolo di Google+ anche se mi seguite da pochi mesi voglio condividere con voi la mia esperienza e magari con queste parole incoraggiare qualcuno a perdere quei chili di troppo che NON FANNO BENE ALLA SALUTE e pensare che una dieta sana NON vuole dire FARE LA FAME.

Però qualche nome lo devo proprio fare!

GRAZIE:

Filoncino di pane con lievito naturale: sbagliando si impara.

Quando si dice: sbagliando si impara.

Credo che condividere gli errori sia più utile di condividere una ricetta riuscita, quindi ..buona lettura e buon divertimento.

Stavo provando per la seconda volta questa ricetta:

Ricetta semplice per pane condito con olive di Pat, ma senza olive.

La sera procedo con il prefermento.

La mattina seguente, dopo le 12 ore di riposo, procedo con l'autolisi.

Verso la farina, ma noto subito qualcosa di strano, ma non capivo cosa, poca farina visto che non stava facendo i soliti grumi da autolisi, quindi penso: "Roberta, hai pesato bene la farina, mmm NO!"

Aggiungo la farina..ma quanta? 

Vado a occhio e cerco di fare i soliti grumi da autolisi.

Continuo a ripetermi: "Ma avevo pesato bene....................????"

Dopo il riposo di una mezz'ora abbondante dell'autolisi, procedo a impastare a mano, ma non vi dico quanto è stato difficile impastare, super appiccicoso.

Allora aggiungo farina...impasto...aggiungo...impasto..aggiungo...impasto... per mezz'ora fino ad ottenere una bella pagnottella liscia.

"Chissà come uscirà ?!?!"

Ho proseguito con le piega a 3, con il riposo, con la forma del pane e l'ultimo riposo.

"Non sembra male, allora cuociamolo"

Vi dico solo questo: ancora non avevo capito dove e quando avevo sbagliato.

Poi una flash (che dormimpiedi che sono) avevo messo 250 grammi di farina invece che 500 grammi.

Se me ne fossi resa conto prima avrei potuto rimediare al volo. 

Anche se, la farina che ho aggiunto mentre impastavo era proprio quella che mancava ed è stato più facile lavorare l'impasto.

Il risultato finale?

Asparagi: tutto molto semplice tutto molto leggero

Non vorrei essere scontata ma.. adoro gli asparagi cotti in qualsiasi modo e per inaugurare la stagione io me li pappo così: olio, sale e limone.

Semplici, leggeri eee...gustosi!

Ma questa è la prima di una lunga serie..preparativi a una serie di ricette che non potrete non provare :)

Gli asparagi sono veramente poco calorici, al pari di carote e finocchi pensate un po' 20 Calorie per 100 grammi, infatti sono moooolto indicati nelle diete dimagranti, inoltre sono anche ricchi di fibre (2,1 g/100 g).

Ma le proprietà nutritive degli asparagi non finiscono qui, infatti vi invito a leggere la scheda completa.

Ecco la mia ricetta, niente di particolare ragazzi ma la semplicità e la bontà di questi vegetali vanno scoperti anche così.

Ingredienti per 1 persona

250g di Asparagi di campo
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Limone q.b

Procedimento

Pulire e tagliere la parte più legnosa degli asparagi.

Far bollire dell'acqua leggermente salata e fate cucinare gli asparagi per circa 15/20 minuti (il tempo di cottura cambia in base alla grandezza degli asparagi).

A fine cottura sentite con la forchetta se gli asparagi sono morbidi.

Condire con un po' di sale, olio extra vergine di oliva e limone.

Vicino possiamo metterci una fettina di petto pollo o un carpaccio di vitello o anche un formaggio magro o un uovo in camicia, accompagnato da qualche fettina di pane casereccio.
E abbiamo fatto una bella cena leggera !!!

Alla prossima e buon fine settimana a tutti :)

Esperimenti in cucina: crema di sedano rapa light

Se lo avete visto e non lo avete mai preso questo è il momento giusto per acquistarlo!

Il sedano rapa è ricco di fibre e ferro.

Le fibre insolubili sono utili per facilitare l'evacuazione e contribuiscono a mantenere sane le mucose intestinali e inoltre forniscono nutrimento alla microflora intestinale.

Il ferro aiuta il sistema immunitario ed è un ottimo costituente dell'emoglobina che trasporta ossigeno ai tessuti.

Proprietà nutritive a parte..il sedano rapa è ottimo per le preparazioni di creme, zuppe e minestroni.

Oggi vi parlo di una ricetta scoperta al corso di cucina tipica tirolese a cui ho partecipato un po' di tempo fa.

Il sapore è veramente gradevole e non pensavo potesse piacere così tanto, l'ho proposto diverse volte ed ha riscosso parecchio successo.

Allora cosa aspettate? Provatelo, inoltre è veloce ed è anche semplice da preparare!

Se volete potete raddoppiare le dosi per ottenere un primo piatto, io vi do le dosi per 2 persone per un antipastino fresco e leggero.

Ingredienti per 2 persone:

Primo "Non-contest" di Ricette Calorie: io partecipo con la mia pizza light

Quando si dice: "La pizza me la mangerei ogni giorno"..

Nella mia dieta, nata insieme al mio nutrizionista, ho la possibilità di mangiare sia una pizza "a cena fuori" e sia "una pizza fatta in casa".

Ho tentato anche di farmi mettere un bel panino con la mortadella, ma quello non me l'ha concesso :P

Oggi voglio condividere la mia pizza light: vi assicuro che anche se la mangi il Mercoledì e poi Sabato hai una pizza con gli amici, nessun problema, l'importante e non strafare e mangiare bene durante gli altri giorni.

Con questa ricetta partecipo al "Non-Contest di Ricette Calorie"

Ma durante la dieta, cosa mangio a pranzo quando a cena c'è la pizza?

Esperimenti in cucina: un pane leggero e con tanti buchi

Un delizioso pane leggero, con i buchi, dalla mollica morbida e delicata e con la crosta non troppo spessa e croccante. Era quello che cercavo!

Grazie alla ricetta di Pat del blog Pan di Pane e sopratutto alla mia cugggina Annamaria.

Ed eccoci al mio quarto esperimento, ogni tentativo ogni prova è una scoperta, un trucco..un segreto in più.

Sono nuova, anzi nuovissima in questo campo, il mio lievito madre è molto giovane (2 mesi circa) anche se proviene da un lievito madre che vive da una 1 anno circa.

La voglia di provare è tanta, di scoprire cosa viene fuori dopo tutte quelle ore a cercare, studiare, impastare, ASPETTARE e alla fine tagliare e scoprire ...

Ed ecco la mia ricetta per un pane leggero e con tanti buchi!

Se avete 10 minuti di tempo per leggere questa ricetta oltre alla ricetta e al procedimento troverete la mia tabella oraria con anche le foto.

Ingredienti fondamentali:

Tempo (2 giorni circa, poi dipende dalla vostra organizzazione)

Pazienza (infinita)

Ingredienti per una pagnotta da 850 grammi circa: