A dieta: No Alla Doppia Cucina, Orecchiette con cicoria e roveja.

La dieta continua.
Non sono ancora riuscita a tornare al mio "peso forma"...Ma arrendersi Mai!

Ho ricominciato a segnarmi tutto quello che mangio creando giorno per giorno il mio diario alimentare
Non lo faccio sempre, ma solo quando le cose non vanno per il verso giusto.

Ritornare sulla retta via per ritornare in forma :)

Niente doppie cucine. In casa siamo in due e anche se "lui" non è a dieta cerco sempre di accontentare tutti e due.

A pranzo oggi: Orecchiette con cicorie e roveja.

Con le porzioni mi regolo così:

Pasta per me : 60 grammi
Per lui: 100 grammi
Verdure (crude): 800-900 grammi
Roveja o altro legume (secche): 40 grammi a testa

Procedimento

Roveja: lasciarla in ammollo per un paio di notti, cambiando l'acqua almeno 4 volte.
(Così tanto in ammollo ?!?!?!? A noi piacciono bene cotte, poi se a voi piacciono più croccantine sta a voi provare)
Lessarla in abbondante acqua con una foglia di alloro per almeno un paio di ore.
Salare a fine cottura.
(conservare un po' di acqua di cottura)

Cicorie: pulirle e lessarle per alcuni minuti. Scolare e salare leggermente.
(conservare un po' di acqua di cottura)

A questo punto abbiamo circa 100 grammi (circa) di roveja cotta e 400 grammi (circa) di verdure lessate.

Prendere una padella capiente aggiungere 1 cucchiaio di olio e.v.o, (sono circa 8-10 grammi) uno spicchio di aglio e a piacere del peperoncino fresco.

Accendere il fuoco al minimo, far riscaldare alcuni minuti, aggiungere 300 grammi di verdure lessate e tutta la roveja.

Mescolare e poi togliere l'aglio e il peperoncino. Aggiungere un po' di acqua di cottura delle verdure e della roveja e continuare la cottura per alcuni minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta.
Scolare e ripassare la pasta in padella con il condimento.

Facciamo i piatti:

Nel piatto "dieta" aggiungere i 100 grammi di verdure lesse.
Poi aggiungere sopra la pasta con tutto il condimento.
Naturalmente il piatto dieta deve essere meno pieno...ma questo era scontato no ?!

Io faccio sempre così quando faccio la pasta con le verdure.


Un alternativa più golosa ma un po' più calorica è aggiungere 10 grammi di pancetta magra.
Se si sceglie questa via invece di utilizzare 1 cucchiaio di olio ne usiamo 1 cucchiaino.
Aggiungere la pancetta tagliata a striscioline con aglio e peperoncino.

Giusto per far più contento "lui".
Ogni tanto si può fare e non è che sposta molto.

Ora vediamo i valori nutrizionali del piatto:

Per maggiori informazioni sui valori nutrizionali cliccare sulla tabellina

Purtroppo i valori nutrizionali della roveja non sono stati fatti o io non li ho trovati. Prendiamo in prestito i valori nutrizionali delle lenticchie. Che a sapore ci si avvicinano di più rispetto ai piselli, decisamente più dolci rispetto alla roveja.

Alla prossima

Roberta

Esperimenti in cucina: crostata natalizia Senza....Uova!

Ringraziamento speciale a Caterina, del blog Semplicemente Light.
Anche se ho cambiato alcune cose..la pasta frolla è uscita veramente ottima. Grazie per la ricetta!

La ricetta originale la potete studiare nel suo blog.
Ecco la mia versione:

Ingredienti per una crostata e qualche biscottino:

200 g di farina di farro
300 g di farina normale
100 g di zucchero grezzo di canna
100 g di zucchero normale
120 g di olio di girasole o mais
120 g di acqua
una bustina di lievito per dolci
Marmellata mista: ho unito diverse marmellate: fragole, albicocche e prugne.

Procedimento:

Mettete in una ciotola lo zucchero con l'acqua tiepida e fatelo sciogliere.
Aggiungete l'olio e mescolate bene con il cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungete la farina + lievito e mescolate bene, l'impasto sarà morbido ma non vi preoccupate una volta che sarà fatto riposare in frigo per un paio di ore prenderà la giusta consistenza per essere stesa.
(Io per motivi di tempo l'ho lasciato tutta la notte in frigo coperto per bene con pellicola.)

Una volta che l'impasto ha riposato in frigo, dividetelo in due parti , 2/3 iniziate a stenderlo in un foglio di carta forno infarinato dandole la forma di un cerchio, appoggiatelo sulla teglia assieme alla carta forno, bucherellate il fondo con una forchetta e stendete la marmellata.

Procedete con le formine che più vi piacciono e decorate la vostra crostata!



Avanzerete comunque una piccola dose di impasto , con la quale potete fare dei biscotti.
(Io li ho fatti doppi farciti con una crema di nocciole)

Cottura in forno a 180° per 30 minuti (dopo 20 minuti, come suggeriva Caterina anche io ho messo un foglio di alluminio sopra alla torta perché aveva già preso un bel colorito)

Senza uova? Ottima frolla, PROVARE PER CREDERE!

Ecco i valori nutrizionali per una fetta di crostata di circa 60 grammi

Alla prossima e ....Buone feste!

La mia pizza light a dieta: pizza bianca con farine integrali

La pizza è stata e sempre sarà una delizia che nella mia dieta non potrà mai mancare.

Perché basta essere furbi per poterla mangiare senza....."sentirsi in colpa".

1° Non esagerare nelle porzioni.
2° Accompagnarci le verdure.
3° Seguire un alimentazione corretta il resto dei giorni (e non solo i giorni in cui si mangia la pizza)
4° E...un attenzione speciale ai condimenti e alle farine con più fibra!


Ecco la mia ricetta:

65 g di farina tipo "1"
65 g di farina di tipo "2"
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
85 g di acqua del rubinetto (tiepida)
6 g di lievito di birra
2 g zucchero
3-5 g di sale
300 g di verdure lesse

Procedimento

Diario di una vita a dieta: marmellata di more selvatiche per merende e spuntini light

Una lunga passeggiata in montagna + una raccolta abbondante di more inaspettata = marmellata di more selvatiche.

Non avete idea di quanti cespugli di more ho incontrato, avrei voluto avere tante di quelle mani...

Passeggiate ok!

Ma la bilancia è ferma e mi vergogno a dire il peso....ancora lo stesso...58.00 kg!

E' un periodo:

Mangio di più e sto meno attenta. 

Mangiamo spesso fuori.

Mi lascio andare alle tentazioni e se mi viene voglia di qualcosa di buono....LA MANGIO!

Ora, non vorrei sembrare matta, ma ho perso 35 chili, 3 chili non mi fanno paura, quindi, NON MOLLO.

E sopratutto, da domani si comincia a lavorare: VENDEMMIA!

Quindi, fatemi gli auguri, cercherò di essere più forte e di non mangiare troppa uva!!!

Ci aggiorniamo dopo la vendemmia e speriamo anche con i 3 chili di meno !!!!

Adesso vi lascio in compagnia della mia marmellata di more selvatiche.

In questo periodo mi sarà molto utile. 

La mattina sulle fette biscottate è una vera bomba di bontà, e siccome l'ho fatta io....pochi zuccheri!

Segui la ricetta con le foto passo passo: Marmellata di more selvatiche con il calcolo delle calorie e dei valori nutrizionali

Alla prossima

Roberta.....e speriamo bene!

Consigli per non fare doppie cucine a dieta + appuntamento con la bilancia

E' passata una settimana dal mio ultimo post: Diario di una vita a dieta: come (RI)perdere i chili PRESI in vacanza.

9 Aprile 2014 = 55.0 kg
27 Agosto 2014 = 58.0 kg
3 Agosto 2014 = 57.2 kg

Non ci possiamo lamentare, ho seguito quasi alla lettera il mio piano di attacco ed è andata bene.
Ritornare a 55 kg è l'obiettivo. Ma non lo devo raggiungere dopodomani :P

Parlando invece di cibo..
In tanti mi dicono che è difficile stare a dieta quando devi cucinare per tutta la famiglia.
Posso immaginare benissimo.
Quando abitavo a casa, mia madre per accontentare tutti si faceva in 4 !!!

Io cucino per me e il mio fidanzato che di dieta non ne vuol sentir parlare (a meno che non attraversa quei momenti del dopo cene, dopo feste etc..)

Io non faccio doppie cucine.

Io risolvo in questo modo:

Diario di una vita a dieta: come (RI)perdere i chili PRESI in vacanza

Non so voi signori e signore, ma io in queste vacanze ho ripreso 3..facciamo anche 4 chili. UFFA!

Certo non mi posso lamentare, non mi sono fatta mancare proprio niente, ho mangiato tutto, facendo anche il bis delle cose che preferivo, cene e pranzi fuori senza movimento il risultato non poteva essere diverso.

Il 9 Aprile scrivevo: Diario di una vita a dieta: obiettivo raggiunto, 55.0 Kg!

Oggi, 27 Agosto.....................................................................58.9 Kg :( :( :(

Guardare indietro non mi farà perdere i 4 chili, quindi:

NIENTE PANICO !!!!...e se ve lo dico io :P

Per ritornare al peso tanto desiderato questo è il mio piano di attacco:

1. Ritornare a uno stile di alimentazione ragionevole: colazione, spuntino, pranzo, merenda e cena

2. Basta con il mangiare tutti i giorni il gelato o dolci, salati, snack iper-calorici

3. Movimento: correre-passeggiare a passo svelto per un minimo di 40 min. massimo 60 min.

4. Per almeno 10 giorni niente birra o vino

5. Per almeno 10 giorni niente cene o pranzi fuori

6. Bere 2 litri di acqua al giorno e se non fa troppo caldo tisane, tè verde, etc..

E sopratutto:

Roberta, basta con il pensare: "tanto sono in vacanza, concediti quello che vuoi". Piuttosto, pensa: "datti una regolata, ti sei già tolta tanti sfizi, è ora di ritornare alla normalità" 

(scusate piccola parentesi personale)

E per cominciare alla grande stasera, per cena: passato di verdure estivo: passato di verdure estivo:

E domani corsetta mattutina, colazione e così via...

Ci aggiorniamo tra un paio di settimane

Alla prossima

Roberta

Esperimenti light: bulgur con verdure ed erbette fresche

Allarme feste per la mia dieta. Pranzi e cene fuori sono alle porte e nelle Marche non si scherza ragazzi. Ecco perché in questi giorni cerco di muovermi di più e mangiare più leggero.

Finalmente sono riuscita a provare il bulgur, un cereale molto interessante perché rispetto ad altri (orzo, farro etc..) è più ricco di fibre e sopratutto ricco di proteine.

Ecco perché come primo esperimento ho voluto provarlo senza aggiungere troppi ingredienti.

Ecco qui, semplice, veloce, leggero e nutriente...cosa voglio di più ?!

Ingredienti per 2 persone

1 pomodoro

80g di Bulgur (crudo)

1/2 cipolla rossa

50g di fagiolini bolliti (io ne avevo un po' già cotti in frigo)

1 cucchiaio di olio e.v.o

Prezzemolo, erba cipollina, timo e menta quanto basta

Procedimento

Ricetta con roveja: alla ricerca di sapori nuovi o antichi ?!

Dopo i ceci neri ecco la roveja.
Le Marche mi piacciono sempre di più..la vita da nomadi ti porta a scoprire usanze e tradizioni e prima di tutto IL CIBO !!!

Tenendo conto sempre della mia dieta..vado sempre alla ricerca di sapori nuovi, cercando di non esagerare, cercando di ricreare piatti buoni e allo stesso tempo ....light !!!

La roveja l'avevo provata già in un'altra occasione e appena l'ho vista l'ho comprata.
Certo un po' cara...ma si sa le RI-SCOPERTE ora come ora le paghi!

La roveja è un legume antico, lo presentano come pisello selvatico. Il sapore....eh! Il sapore è tutto nuovo.
La prima volta l'ho mangiato con pasta e salsiccia. Io ho voluto provare così: pasta, roveja, speck e un goccio di panna leggera.
Se fosse stato solo per me non avrei aggiunto neanche il goccio di panna, ma avevo il fidanzato alle spalle che brontolava e non ho saputo dire di no. Già avevo evitato il soffritto e quindi ho ceduto al cucchiaio di panna.
La dieta la panna non la vuole..nella dieta i soffritti non sono concessi...ma a casa non mangio solo io, le doppie cucine non sono concesse e allora ci si viene incontro!

Ingredienti per 2 persone

5 ricette light con le zucchine e non solo...

Omaggi alla regina dell'estate, almeno per me che sono a dieta!
Zucchine: grigliate, lessate, saltate in padella (mmm con poco olio) sono un ottimo contorno per rimanere leggeri ad ogni pasto.

Infatti le zucchine sono:

1° Di facile digestione
2° Hanno un bassissimo potere calorico: 21 calorie per 100 grammi
3° Contengono fibre: ottime per regolare le funzionalità intestinali
4° Contengono la vitamina C: difesa dai radicali liberi

Solo un effetto negativo per le nostre amiche zucchine:
Tendono ad assorbire ABBONDANTEMENTE i condimenti e i grassi, quindi attenzione !!!!

E poi non dite che mangiate solo e tanta verdure e non riuscite a perdere peso ;)

Mi ricordo benissimo, nella dieta ne avevo uno sproposito, rigorosamente condite con un cucchiaino di olio, poco sale, limone e aceto.

Ecco 5 ricette light con le zucchine che ho pubblicato per Ricette Calorie:

Zucchine al forno
Pizzette di zucchine light
Pasta zucchine e cipolle, cottura light
Riso con carote e zucchine
Pizza bianca con zucchine alla julienne

Inoltre se volete approfondire vi consiglio di dare un occhiata qui:
Ricette con zucchine, applica i filtri e ordina le ricette per : calorie, grassi, carboidrati, proteine etc..

Altri compagni di avventura nella mia dieta in estate sono i cetrioli..ma questa è un'altra storia..

Alla prossima

Roberta

Ricetta light della mamma: pesto di pistacchi con ricotta

A casa, Francavilla al Mare, in vacanza.

E se vi dicessi che il pesto con i pistacchi e la ricotta è meno calorico e meno grasso del classico pesto con il basilico e pinoli?

Mia madre me lo dice sempre: "al posto dell'olio per fare il pesto metti la ricotta è meno calorica e meno grassa".

Un pesto originale, fresco, profumato e anche leggero! Anche veloce da preparare, quindi, ora vi dico come fare.

Piccola premessa, mia madre ha il bimby quindi lei mette tutto lì dentro e come per magia il pesto è pronto in pochissimi minuti.

Ma credo che un mixer o anche un minipimer possano andar bene.

Ingredienti per 10 persone

50 gr. di pistacchi in granella
300 gr. di ricotta di mucca
Sale q.b
Parmigiano (le quantità? Come direbbe mia madre: "quanto te ne piace")

Procedimento

Nel bimby, nel mixer o con il minipimer ridurre i pistacchi in polvere e aggiungere la ricotta, il sale e un po' di parmigiano, amalgamare per bene il tutto e il pesto è pronto !!!
Mia madre consiglia sempre di conservare una tazzina d' acqua di cottura della pasta così se il pesto dovesse essere un po' asciutto si può aggiungere a fine cottura e si sistema tutto.

Ecco il confronto di calorie e grassi tra il pesto di pistacchi e ricotta e il pesto di basilico e pinoli:

Insomma proprio un ottimo pesto, provare per credere!

Alla prossima

Roberta

Esperimenti in cucina: pasta frolla e biscotti light, senza uova e senza burro

Chi l'avrebbe mai detto si potessero fare dei biscotti senza uova e senza burro?
E invece....
Per la ricetta ringrazio di cuore il blog Cucina vista mare, io ho fatto alcune modifiche ma per il resto...

Vado veloce, oggi si parte per le vacanze, e non ho ancora fatto le valigie, devo ancora andare a zonzo.....eee
poi vi scriverò dalla Grecia :)




Ingredienti per ....tanti biscotti 

360 g di farina 00
100 g di zucchero
30 g di olio di semi
190 g di fecola di patate
230 g di latte di riso
1 pizzico di sale
Buccia di un limone grattugiato
1 bustina di lievito per dolci (anche meno)
Marmellata di fragola

Il procedimento è uguale come per la frolla normale: Ho mescolato la farina con il lievito, al centro ho formato un buco e ho messo lo zucchero e l'olio.
Un pizzico di sale e la buccia del limone grattugiata. Ho aggiunto il latte piano piano e ho impastato.

L'impasto mi era venuto un po' morbidino (forse dovevo mettere meno latte) quindi ho avvolto la pasta frolla con delle pellicola e l'ho messa per 5 minuti in congelatore.
Cotto in forno a 160° per 10 minuti circa.


Il SAPORE è buono, la CONSISTENZA non ha niente a che fare con i biscotti classici, rimangono morbidi e NON sono friabili.
Ma dovete provare...non sono male.
Se la dovessi rifare, farei direttamente una crostata.


O sennò mi era venuto in mente di provare con la farina di kamut, o aggiungiure una farina di mandorle o nocciole...non saprei. Ci si può sbizzarrire insomma...

Quasi mi dimenticavo...non ho fatto il calcolo dei valori nutrizionali...ma vi aggiornerò quando verranno pubblicati su Ricette-Calorie.com

Vi auguro un buon inizio settimana, io vado...poi vi farò vedere le delizie Greche..

A presto

Roberta

Esperimenti in cucina: tofu impanato al forno light, forse troppo light ?!?

Non è semplice dedicarsi alla cucina light, poi se ci metti anche che non conosci bene il prodotto, l'impresa diventa ancora più complicata.

Prendiamo il tofu, alimento importante per chi segue una dieta vegetariana e vegana, ma non solo, il tofu è ideale anche per chi è a dieta, quindi io per variare, per  sperimentare, per provare..ho preparato il tofu impanato al forno.

Dico forse un po' troppo light perché il risultato non mi ha entusiasmato molto.

E quindi vi chiedo...cosa mi consigliate?

Intanto vi dico come ho realizzato la mia ricetta.

Ingredienti

Tofu
Pangrattato
Semi di lino
Timo
Sale

Procedimento

Ho tagliato in due il tofu così da ricavare due fette più sottili, l'ho passato nel pangrattato, ho sistemato le due fette di tofu impanato su una teglia da forno coperta da una foglio di carta da forno.

Ho acceso il grill e ho infornato per 10 minuti, girando un paio di volte.

Infine ho insaporito con un po' di sale e un cucchiaino di olio e.v.o.

Insomma..un po' asciutto...quindi vi chiedo consiglio popolo di google+ 

Cosa posso fare per migliorare la ricetta senza aggiungere troppi grassi???

Grazie 

Roberta

Diario di una vita a dieta: riso basmati con carote e zucchine light

Buono, light e sopratutto veloce da preparare!

Ricetta ideale per chi  va sempre di corsa e non vuole rinunciare a un piatto buono e allo stesso tempo leggero. 

Una ricetta ripresa dalla mia dieta pochi giorni fa a causa del mio peso attuale..................................

E' passato un mese e ahimè ho ripreso 3 chili, dal trasferimento nelle Marche, pranzi della Domenica, grigliate e aperitivi. Insomma, nuovi sapori tutti da scoprire, poco movimento e il risultato non poteva essere che.. 3 chili in più!!!

Ora, bisogna rimettersi subito in carreggiata, ma non per la prova costume, bensì per non rovinare tutti gli sforzi fatti in passato.

E per  NON rischiare di prendere 3 chili ogni mese.

Certo che, in un mese...senza pensieri, senza movimento, 3 chili in più mi fanno proprio ARRABBIARE!

Ma basta lamentarsi, ho mangiato prodotti strabuonissimi, che naturalmente continuerò a mangiare ma senza esagerare.

E quindi vi illustro la ricetta che vi può aiutare a ritornare in forma:

Ingredienti per 2 persone:

150 di riso basmati
2 zucchine
2 carote
1 cucchiaio di olio

Procedimento:

Ceci neri di Castelluccio di Norcia: alla ricerca di sapori nuovi o antichi?

Ceci neri

Non solo salumi e lenticchie, ma a Castelluccio di Norcia si nascondono legumi e sapori tutti da scoprire.

A partire dai ceci neri e finire con la "roveja" un piccolo legume simile al pisello.

Ma oggi vi voglio parlare dei ceci neri.

Nero come il carbone, il sapore di questo curioso legume è sicuramente simile ai ceci "classici" ma non vi nascondo che al primo assaggio si avvertono sapori simili al borlotto e alla lenticchia.

La consistenza morbida all'interno e leggermente dura all'esterno, perfetta per creare diverse tipologie di minestre e zuppe.

Castelluccio di Norcia

La ricetta che ho voluto sperimentare è quella che ho provato in un "ristorante" a Castelluccio, una zuppa semplice e tradizionale con acqua, aglio, alloro, olio e ceci neri.

Si sposa perfettamente con la mia dieta: ingredienti semplici e genuini.

Sicuramente esaltare il sapore dei ceci neri con altri tipi di grassi come salsiccia o pancetta sarebbe sicuramente più gustoso, ma per adesso va bene così.

Ingredienti per 2 persone:

140 g di ceci neri secchi

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di olio e.v.o

1 litro di acqua

1 cucchiaino di sale grosso

Procedimento

Esperimenti in cucina: sformati di piselli light

Ricetta della mia cara collega blogger Manuela dal blog The InSalad Writer.

Mi era piaciuta tanto questa ricetta e allora perché non provarla ?!

Cara Manu, erano veramente ottimi, gustosi e sfiziosi, una ricetta light da leccarsi i baffi, nel titolo quando hai scritto "A dieta con gusto" avevi proooprio ragione!

Mai dire mai, ho sperimentato parecchio quel giorno le ho provate anche con la zucca e non sono venute per niente male!

Ed ecco la mia versione:

Io ho dimezzato il prosciutto cotto e il parmigiano (...la dieta...) ma fidatevi, sono usciti ugualmente ottimi!

Ingredienti per 9 sformatini

Asparagi: tutto molto semplice tutto molto leggero

Non vorrei essere scontata ma.. adoro gli asparagi cotti in qualsiasi modo e per inaugurare la stagione io me li pappo così: olio, sale e limone.

Semplici, leggeri eee...gustosi!

Ma questa è la prima di una lunga serie..preparativi a una serie di ricette che non potrete non provare :)

Gli asparagi sono veramente poco calorici, al pari di carote e finocchi pensate un po' 20 Calorie per 100 grammi, infatti sono moooolto indicati nelle diete dimagranti, inoltre sono anche ricchi di fibre (2,1 g/100 g).

Ma le proprietà nutritive degli asparagi non finiscono qui, infatti vi invito a leggere la scheda completa.

Ecco la mia ricetta, niente di particolare ragazzi ma la semplicità e la bontà di questi vegetali vanno scoperti anche così.

Ingredienti per 1 persona

250g di Asparagi di campo
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Limone q.b

Procedimento

Pulire e tagliere la parte più legnosa degli asparagi.

Far bollire dell'acqua leggermente salata e fate cucinare gli asparagi per circa 15/20 minuti (il tempo di cottura cambia in base alla grandezza degli asparagi).

A fine cottura sentite con la forchetta se gli asparagi sono morbidi.

Condire con un po' di sale, olio extra vergine di oliva e limone.

Vicino possiamo metterci una fettina di petto pollo o un carpaccio di vitello o anche un formaggio magro o un uovo in camicia, accompagnato da qualche fettina di pane casereccio.
E abbiamo fatto una bella cena leggera !!!

Alla prossima e buon fine settimana a tutti :)

Esperimenti in cucina: crema di sedano rapa light

Se lo avete visto e non lo avete mai preso questo è il momento giusto per acquistarlo!

Il sedano rapa è ricco di fibre e ferro.

Le fibre insolubili sono utili per facilitare l'evacuazione e contribuiscono a mantenere sane le mucose intestinali e inoltre forniscono nutrimento alla microflora intestinale.

Il ferro aiuta il sistema immunitario ed è un ottimo costituente dell'emoglobina che trasporta ossigeno ai tessuti.

Proprietà nutritive a parte..il sedano rapa è ottimo per le preparazioni di creme, zuppe e minestroni.

Oggi vi parlo di una ricetta scoperta al corso di cucina tipica tirolese a cui ho partecipato un po' di tempo fa.

Il sapore è veramente gradevole e non pensavo potesse piacere così tanto, l'ho proposto diverse volte ed ha riscosso parecchio successo.

Allora cosa aspettate? Provatelo, inoltre è veloce ed è anche semplice da preparare!

Se volete potete raddoppiare le dosi per ottenere un primo piatto, io vi do le dosi per 2 persone per un antipastino fresco e leggero.

Ingredienti per 2 persone:

Primo "Non-contest" di Ricette Calorie: io partecipo con la mia pizza light

Quando si dice: "La pizza me la mangerei ogni giorno"..

Nella mia dieta, nata insieme al mio nutrizionista, ho la possibilità di mangiare sia una pizza "a cena fuori" e sia "una pizza fatta in casa".

Ho tentato anche di farmi mettere un bel panino con la mortadella, ma quello non me l'ha concesso :P

Oggi voglio condividere la mia pizza light: vi assicuro che anche se la mangi il Mercoledì e poi Sabato hai una pizza con gli amici, nessun problema, l'importante e non strafare e mangiare bene durante gli altri giorni.

Con questa ricetta partecipo al "Non-Contest di Ricette Calorie"

Ma durante la dieta, cosa mangio a pranzo quando a cena c'è la pizza?

Diario di una vita a dieta: riso alla cantonese light

Vi presento un'altra ricetta della mia dieta studiata con il mio nutrizionista.

Ci tenevo ad avere nella dieta una ricetta sfiziosa ma leggera e allora ci siamo accordati sulle quantità degli ingredienti.

Poco tempo fa una nostra collega blogger, Peppa Rapa, ha pubblicato una ricetta per il riso alla cantonese e mi ha fatto venire in mente di pubblicare la mia versione light.

Ecco come fare il riso alla cantonese light:

Ingredienti per 1 persona (a dieta)

60g di riso basmati

100g di piselli

20g di prosciutto cotto (levare il grasso)

1 uovo

1 cucchiaino di olio

Procedimento

Lessare il riso in acqua bollente, leggermente salata.

Una volta cotto scolare e lasciarlo raffreddare.

Lessare i piselli (io ho utilizzato quello surgelati) in acqua bollente per circa 6-7 minuti. Scolare e lasciare da parte.

Tagliare a cubetti di circa 1/2 centimetro il prosciutto cotto.

Sbattere un uovo e fare una frittatina sottile-sottile, far raffreddare e poi tagliare delle striscioline sottili.

Una volta preparati tutti gli ingredienti, prendere una padella, farla riscaldare e aggiungere: il prosciutto cotto a dadini, l'uovo sminuzzato e insaporire con un po' di sale e spezie. Unire il riso e mescolare con delicatezza per far insaporire.

Aggiungere il cucchiaino di olio e.v.o solo alla fine.

E per concludere...

Ancora con i chiletti di troppo presi durante le feste, certo che per prenderli ci vogliono neanche 10 giorni, per perderli...ancora un mese e solo 1/2 chilo perso!

Certo che non sono stata molto brava, ma almeno non sono aumentata ancora!

(sempre guardare il lato positivo :P)

Il mio fabbisogno calorico (non a dieta)

Calorie: 1857 kcal

Grassi: 52 g

Carboidrati: 279 g

Proteine: 70 g

Per calcolare il tuo fabbisogno calorico clicca qui

A dieta dovrei fare circa 1500 Kcal al giorno, ma questo calcolo è venuto fuori dopo aver effettuato esami e Bioimpedenza da parte del mio nutrizionista.

Diario alimentare: Lunedì 3 Febbraio 2014

(clicca sulla data per vedere la dieta)

Lunedì ho sforato di brutto ma a cena ho partecipato a un corso di cucina tirolese e dopo abbiamo mangiato quello che avevamo prodotto.

E meno male che mi sono contenuta O_O

Diario alimentare: Martedì 4 Febbraio 2014

Sono stata più brava..eh?

Sono andata anche in palestra ;)

Diario alimentare: Mercoledì 5 Febbraio

Vediamo se a cena sarò brava, per il resto mi rendo conto che potrei mangiare qualcosina per di più, ma stando a casa seduta a lavorare penso proprio che vada bene così.

Volete creare anche voi il vostro diario alimentare?

E' molto semplice, andate sul sito ricette-calorie.com e registratevi, gratuitamente, poi entrate nel vostro profilo personale. 

Li potrete creare delle schede, per scoprire di una singola ricetta le calorie e i valori nutrizionali principali.

O creare un diario alimentare suddiviso per ogni pasto della giornata.

Alla prossima 

Peso attuale 56.5 kg

Diario di una vita a dieta: insalatona ricca invernale

Insalate solo in estate? E perché mai?

Vi presento una ricetta della mia dieta, precisamente dal mio programma di informazione e di educazione nutrizionale.

E' sicuro che nel mio programma di educazione nutrizionale le ricette cambiano ogni giorno per più di 3 settimane con varianti a scelta.

Anche perché sennò non riuscire a stare a "dieta".

Partendo dalla colazione che cambia ogni 2-3 giorni:

Una volta solo 3 fette biscottate con un cucchiaio di marmellata.

Una volta sono i biscotti secchi con un frutto.

O una merendina a scelta (la mia preferita è la camilla) e quella il nutrizionista non me l'ha tolta.

O una fetta di ciambellone allo yogurt. 

Insomma non mi posso lamentare! 

E questa è solo la colazione :)

Ma oggi vi voglio far 'provare' la mia insalatona ricca, perché ricca?

Perché è ricca di proprietà nutritive grazie alla presenza delle barbabietole, dei ravanelli, rucola, soncino, noci, tonno e uova che sono i protagonisti!

E' buona, nutriente e sopratutto saziante! ..e scusate se è poco ;)

Io ho mangiato questa insalata con 40g di pane integrale con semi di lino.

Per il condimento ci vogliono alcune righe, perché nella mia dieta ho a disposizione solo 2 cucchiaini al giorno di olio extra vergine di oliva.

Come si fa a condire un "vascello" di insalata con solo 1 cucchiaino di olio e.v.o ?!?!?!?

Il mio piccolo segreto è quello di mettere il cucchiaino di olio in una tazzina, aggiungere 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di limone, aggiungo un po' di semini di cumino e finocchio e mescolo energicamente.

Eeee per magia il volume del condimento è aumentato e senza aggiungere ulteriori calorie e grassi, inoltre i semi di cumino e finocchio sono ricchi di fibre. 

Le fibre controllano l'assorbimento di zuccheri e grassi e regolano le quotidiane funzioni intestinali.

Allora cosa aspettate a provarla? 

Ottima, provare per credere!

Ecco gli ingredienti per questa Insalatona ricca ricca (2 persone)