Ricordi di un anno fa: Il parrozzo Abruzzese

Tante sono le cose che possono succedere in un anno e io però non mi aspettavo di ritrovarmi di nuovo in un altra regione!

E quindi eccoci in Trentino: dall'Abruzzo alle Marche, dalla Marche in Alto Adige, dall'Alto Adige nelle Marche e dalle Marche in Trentino.

Non è un buon momento per sperimentare in casa nuove ricette e figuratevi per la dieta (maledetta).

Il bello di spostarsi per me è proprio quello di conoscere la città attraverso la cucina.

In questo momento non ho nemmeno "la mia" cucina bensì la cucina di un residence che non è niente male ma gli attrezzi mancano e in un monolocale non si può cucinare proprio tutto!

Quindi tra un ricordo e un altro vorrei ricominciare a scrivere sul blog e proporvi un tipico dolce della mia regione natale: Il parrozzo Abruzzese .

La ricetta di questo parrozzo è collaudata quindi, seguitela passo passo e non potrete sbagliare!

Ingredienti per un stampo da 18 cm (stampo zuccotto)

Parrozzo Abruzzese

6 uova (360g)                                       
250 g di zucchero                                   
200 g di cioccolato fondente                
150 g di semolino o semola                
150 g di mandorle con buccia                
5-6 g di mandorle amare (10g)               
10 g di succo di arancia                
10 g di succo di limone                
Buccia grattugiata di un limone        
Buccia grattugiata di un arancio

Per il procedimento e le foto passo passo vi spedisco al mio sito dove troverete anche le calorie e i valori nutrizionali di tutti gli ingredienti, ecco il link:
Ricetta Parrozzo abruzzese, calorie e valori nutrizionali

Se siete abruzzesi e conoscete bene questo fantastico dolce vi consiglio di far PROVARE ad amici e parenti questa fantastica versione collaudata l'anno scorso, FIDATEVI, PROVATELA!
Sono una golosa idea regalo:
Parrozzo e Parrozzini d'Abruzzo: dalla ricetta originale a quella.... 

Per il nuovo anno spero di potervi scrivere dalla mia nuova casa ...e soporatutto dalla mia NUOVA CUCINA!

A presto ...Buone feste

Roberta

Parrozzo e Parrozzini d'Abruzzo: dalla ricetta originale a quella....

..di zia Arcangela! E voi mi direte: ecchiééééé?!?!??!?!

Zia Arcangela è la gemella di mia madre, e, come tutte e 5 le sorelle Fiorentino sono delle fantastiche cuoche e pasticcere.
Si passano ricette, le cambiano, le stravolgono, le migliorano...le fanno diventare una magia per gli occhi e per il palato.
E tutto questo da sempre, da quanto mi ricordo.
Casa di mia madre, casa di Zia Aarcangela, di Zia Dora, di Zia Pia e di Zia Ida prolifera di dolci...di profumi ..che solo cugini e parenti in questo momento possono capire!

Questa estate zia Arcangela mi ha fatto provare un versione "estiva" del parrozzo. 
Io ne sono rimasta estasiata.

E mi sono ripromessa di rifarlo.
Di fare il parrozzo classico e poi di provare la sua versione.
E così è successo.

Quello che mi spiace e che le mie zie vivono in Puglia, mia madre in Abruzzo e io?

Nelle Marche, dove vivo adesso non mi sarei MAI aspettata di imparare a fare il parrozzo.
Perché si, è stata una marchigiana a farmi vedere come si fa il parrozzo.
E da quel giorno....fabbrica di parrozzi e parrozzini.


Allora li volete vedere questi parrozzi ?!

Per la ricetta originale vi mando al sito Ricette Calorie, dove troverete la mia ricetta originale del parrozzo. Con le foto passo passo della ricetta

Invece ecco la versione di Zia Arcangela:

Ingredienti per un stampo da 18 cm o 8 stampini da 10 cm

5,5 uova + 1 albume          

215 g zucchero                  
100 g mandorle                  
50 g nocciole                    
50 g pistacchi                  
50 g semola                    
50 g farina                    
3 amaretti                    
cannella (un pizzico)
chiodi di garofano (un pizzico)
2 carote grattugiate        
Buccia di arancia
Buccia di limone
Un dito di succo di arancia
1/2 bustina di lievito

Il procedimento è sempre lo stesso: procedimento con foto passo passo

Esperimenti in cucina: pane con farine miste integrali

Vendemmia finita.
Dire solo che è una bella esperienza è poco.
Bisogna stare lì, lavorare all'aria aperta, conoscere nuove persone e capire quanto è bello, quanto è importante lavorare a contatto con la natura.
Peccato che è durato poco. E' un lavoro che farei volentieri ogni giorno.

Ma oggi vi voglio raccontare di un nuovo esperimento.
Io non sono una grande panificatrice ma, mi piace fare il pane.
Ormai mi sono affezionata a una ricetta e con quella sperimento un po' di tutto.

L'ultima è stata quella delle farine integrali.
Era un po' scettica e invece......
Stesso procedimento, ho cambiato solo le farine:

Ingredienti:

250 grammi di farina di forza "Manitaly" (molino Paolo Mariani-AN)
125 grammi farina di grano duro integrale di S.Cappelli (azienda agricola Monte Gemmo-MC)
125 grammi farina di grano  tenero integrale (azienda agricola Monte Gemmo-MC)

Youvetsi: la seconda ricetta greca casalinga

"Youvetsi, piatto di carne e pasta con una leggera salsa di pomodoro, delicata e speziata al punto giusto.

Noi abbiamo provata quella con il pollo, ma si fa anche con agnello e vitello.

Il pollo si scioglieva in bocca, un sapore veramente gradevole.

La pasta è molto simile ai nostri risoni ma solo un po' più grandi.

La ricetta ? ECCOLA !!!"

Ingredienti per 4 persone

4 Pezzi di pollo o agnello o manzo

1 cipolla tritata

2 spicchi di aglio

350 g di pastina

4 pomodori matura tritati

Sale, pepe, olio, 

1/2 cucchiaino di zucchero

1/2 bicchiere di vino rosso

Procedimento

Mousakas: ricetta casalinga greca

Eccola la ricetta originale della Mousakas, ricetta che si tramanda da madre in figlia e io ho avuto la fortuna di scoprirla.

E ora la condivido con tutti voi, non ho ricette segrete perché sono convinta che alla fine ognuno di noi crea con le proprie mani piatti sempre diversi anche quando una ricetta viene eseguita alla perfezione.

Ecco perché la cuoca greca che mi ha dato le sue ricetta non era preoccupata...tanto non riuscirò mai a farle più buone di lei :D :D :D

Ingredienti per 4 persone

3 melanzane tagliate a fette 

3 zucchine tagliate a fette 

3 patate tagliate a fette 

1/2 chili di macinato 

1 cipolla grande tritata 

2 spicchi d'aglio tritati 

1 bicchiere di vino bianco

2 tazze da te di pomodorini a pezzettini 

6 cucchiai di pan grattato 

2 tazze di besciamella densa 

1 tazza di formaggio grattugiato (gouda o altro) 

Procedimento