Esperimenti in cucina: crema di sedano rapa light

Se lo avete visto e non lo avete mai preso questo è il momento giusto per acquistarlo!

Il sedano rapa è ricco di fibre e ferro.

Le fibre insolubili sono utili per facilitare l'evacuazione e contribuiscono a mantenere sane le mucose intestinali e inoltre forniscono nutrimento alla microflora intestinale.

Il ferro aiuta il sistema immunitario ed è un ottimo costituente dell'emoglobina che trasporta ossigeno ai tessuti.

Proprietà nutritive a parte..il sedano rapa è ottimo per le preparazioni di creme, zuppe e minestroni.

Oggi vi parlo di una ricetta scoperta al corso di cucina tipica tirolese a cui ho partecipato un po' di tempo fa.

Il sapore è veramente gradevole e non pensavo potesse piacere così tanto, l'ho proposto diverse volte ed ha riscosso parecchio successo.

Allora cosa aspettate? Provatelo, inoltre è veloce ed è anche semplice da preparare!

Se volete potete raddoppiare le dosi per ottenere un primo piatto, io vi do le dosi per 2 persone per un antipastino fresco e leggero.

Ingredienti per 2 persone:

Primo "Non-contest" di Ricette Calorie: io partecipo con la mia pizza light

Quando si dice: "La pizza me la mangerei ogni giorno"..

Nella mia dieta, nata insieme al mio nutrizionista, ho la possibilità di mangiare sia una pizza "a cena fuori" e sia "una pizza fatta in casa".

Ho tentato anche di farmi mettere un bel panino con la mortadella, ma quello non me l'ha concesso :P

Oggi voglio condividere la mia pizza light: vi assicuro che anche se la mangi il Mercoledì e poi Sabato hai una pizza con gli amici, nessun problema, l'importante e non strafare e mangiare bene durante gli altri giorni.

Con questa ricetta partecipo al "Non-Contest di Ricette Calorie"

Ma durante la dieta, cosa mangio a pranzo quando a cena c'è la pizza?

Esperimenti in cucina: un pane leggero e con tanti buchi

Un delizioso pane leggero, con i buchi, dalla mollica morbida e delicata e con la crosta non troppo spessa e croccante. Era quello che cercavo!

Grazie alla ricetta di Pat del blog Pan di Pane e sopratutto alla mia cugggina Annamaria.

Ed eccoci al mio quarto esperimento, ogni tentativo ogni prova è una scoperta, un trucco..un segreto in più.

Sono nuova, anzi nuovissima in questo campo, il mio lievito madre è molto giovane (2 mesi circa) anche se proviene da un lievito madre che vive da una 1 anno circa.

La voglia di provare è tanta, di scoprire cosa viene fuori dopo tutte quelle ore a cercare, studiare, impastare, ASPETTARE e alla fine tagliare e scoprire ...

Ed ecco la mia ricetta per un pane leggero e con tanti buchi!

Se avete 10 minuti di tempo per leggere questa ricetta oltre alla ricetta e al procedimento troverete la mia tabella oraria con anche le foto.

Ingredienti fondamentali:

Tempo (2 giorni circa, poi dipende dalla vostra organizzazione)

Pazienza (infinita)

Ingredienti per una pagnotta da 850 grammi circa:

Diario di una vita a dieta: riso alla cantonese light

Vi presento un'altra ricetta della mia dieta studiata con il mio nutrizionista.

Ci tenevo ad avere nella dieta una ricetta sfiziosa ma leggera e allora ci siamo accordati sulle quantità degli ingredienti.

Poco tempo fa una nostra collega blogger, Peppa Rapa, ha pubblicato una ricetta per il riso alla cantonese e mi ha fatto venire in mente di pubblicare la mia versione light.

Ecco come fare il riso alla cantonese light:

Ingredienti per 1 persona (a dieta)

60g di riso basmati

100g di piselli

20g di prosciutto cotto (levare il grasso)

1 uovo

1 cucchiaino di olio

Procedimento

Lessare il riso in acqua bollente, leggermente salata.

Una volta cotto scolare e lasciarlo raffreddare.

Lessare i piselli (io ho utilizzato quello surgelati) in acqua bollente per circa 6-7 minuti. Scolare e lasciare da parte.

Tagliare a cubetti di circa 1/2 centimetro il prosciutto cotto.

Sbattere un uovo e fare una frittatina sottile-sottile, far raffreddare e poi tagliare delle striscioline sottili.

Una volta preparati tutti gli ingredienti, prendere una padella, farla riscaldare e aggiungere: il prosciutto cotto a dadini, l'uovo sminuzzato e insaporire con un po' di sale e spezie. Unire il riso e mescolare con delicatezza per far insaporire.

Aggiungere il cucchiaino di olio e.v.o solo alla fine.

E per concludere...

Ancora con i chiletti di troppo presi durante le feste, certo che per prenderli ci vogliono neanche 10 giorni, per perderli...ancora un mese e solo 1/2 chilo perso!

Certo che non sono stata molto brava, ma almeno non sono aumentata ancora!

(sempre guardare il lato positivo :P)

Il mio fabbisogno calorico (non a dieta)

Calorie: 1857 kcal

Grassi: 52 g

Carboidrati: 279 g

Proteine: 70 g

Per calcolare il tuo fabbisogno calorico clicca qui

A dieta dovrei fare circa 1500 Kcal al giorno, ma questo calcolo è venuto fuori dopo aver effettuato esami e Bioimpedenza da parte del mio nutrizionista.

Diario alimentare: Lunedì 3 Febbraio 2014

(clicca sulla data per vedere la dieta)

Lunedì ho sforato di brutto ma a cena ho partecipato a un corso di cucina tirolese e dopo abbiamo mangiato quello che avevamo prodotto.

E meno male che mi sono contenuta O_O

Diario alimentare: Martedì 4 Febbraio 2014

Sono stata più brava..eh?

Sono andata anche in palestra ;)

Diario alimentare: Mercoledì 5 Febbraio

Vediamo se a cena sarò brava, per il resto mi rendo conto che potrei mangiare qualcosina per di più, ma stando a casa seduta a lavorare penso proprio che vada bene così.

Volete creare anche voi il vostro diario alimentare?

E' molto semplice, andate sul sito ricette-calorie.com e registratevi, gratuitamente, poi entrate nel vostro profilo personale. 

Li potrete creare delle schede, per scoprire di una singola ricetta le calorie e i valori nutrizionali principali.

O creare un diario alimentare suddiviso per ogni pasto della giornata.

Alla prossima 

Peso attuale 56.5 kg

Diario di una vita a dieta: insalatona ricca invernale

Insalate solo in estate? E perché mai?

Vi presento una ricetta della mia dieta, precisamente dal mio programma di informazione e di educazione nutrizionale.

E' sicuro che nel mio programma di educazione nutrizionale le ricette cambiano ogni giorno per più di 3 settimane con varianti a scelta.

Anche perché sennò non riuscire a stare a "dieta".

Partendo dalla colazione che cambia ogni 2-3 giorni:

Una volta solo 3 fette biscottate con un cucchiaio di marmellata.

Una volta sono i biscotti secchi con un frutto.

O una merendina a scelta (la mia preferita è la camilla) e quella il nutrizionista non me l'ha tolta.

O una fetta di ciambellone allo yogurt. 

Insomma non mi posso lamentare! 

E questa è solo la colazione :)

Ma oggi vi voglio far 'provare' la mia insalatona ricca, perché ricca?

Perché è ricca di proprietà nutritive grazie alla presenza delle barbabietole, dei ravanelli, rucola, soncino, noci, tonno e uova che sono i protagonisti!

E' buona, nutriente e sopratutto saziante! ..e scusate se è poco ;)

Io ho mangiato questa insalata con 40g di pane integrale con semi di lino.

Per il condimento ci vogliono alcune righe, perché nella mia dieta ho a disposizione solo 2 cucchiaini al giorno di olio extra vergine di oliva.

Come si fa a condire un "vascello" di insalata con solo 1 cucchiaino di olio e.v.o ?!?!?!?

Il mio piccolo segreto è quello di mettere il cucchiaino di olio in una tazzina, aggiungere 1 cucchiaino di aceto, 1 cucchiaino di limone, aggiungo un po' di semini di cumino e finocchio e mescolo energicamente.

Eeee per magia il volume del condimento è aumentato e senza aggiungere ulteriori calorie e grassi, inoltre i semi di cumino e finocchio sono ricchi di fibre. 

Le fibre controllano l'assorbimento di zuccheri e grassi e regolano le quotidiane funzioni intestinali.

Allora cosa aspettate a provarla? 

Ottima, provare per credere!

Ecco gli ingredienti per questa Insalatona ricca ricca (2 persone)

Le basi per una buona dieta

Vorrei fare una premessa.

Non sono una esperta in nutrizione, ma nel corso degli anni ho fatto così tante diete che ho acquisito una certa conoscenza in materia, che mi ha portata a perdere più di 35 in chili in tanti anni. Ma questa è un' altra storia.

Questi sono piccoli consigli che voglio condividere con tutte quelle persone che ne hanno il bisogno.

1° Petto di pollo alla piastra con bietole e patate

Solo nella dieta di un vegetariano non è presente il petto di pollo alla piastra. ;)

Rispolverando la mia dieta o meglio chiamiamola con il suo vero nome: Programma di informazione e di educazione nutrizionale, ho ripreso alcune ricette per RI-perdere i 2 chili presi durante le feste.

Ho voluto riprovare il petto di pollo alla piastra con patate, bietole e insalata per concludere. 

Il tutto condito con un cucchiaino di olio e.v.o, aceto e limone.

Era un classico in ogni dieta che ho fatto, l'ho mangiato fino all'esaurimento. 

Tanto che erano anni che non mi preparavo questo piatto. 

E mi sono dovuta ricredere perché nella sua semplicità ne sono rimasta soddisfatta!

Lo consiglio a pranzo se a cena avete una cena fuori.

2° Carote, alleate della dieta

Quante volte arrivate affamate quando è ora di preparare la cena? 

Ecco nel mio frigo non POSSONO mai mancare le carote, ne taglio sempre una o due, faccio dei piccoli bastoncini e sgranocchio fino a farmi male alla mascella. 

Se non sono carote, finocchi, e se non sono finocchi sedano.

Non sottovalutate il potere delle carote, zero grassi e tante proprietà nutritive!

3° Bere tanta acqua, tisane e tè verde

Allora, non fanno miracoli ma vi assicuro che se siete bravi con la vostra dieta e se bevete ogni giorno 2 litri di acqua al giorno e prendete:

1 tazza di tè verde a metà mattina.

1 tisana a vostro piacimento nel pomeriggio.

1 tisana al finocchio prima di andare a letto.

VI POSSONO sicuramente dare un sostanziale aiuto per il vostro dimagrimento.

Sono diuretiche, disintossicanti e fanno bene alla salute.

Il mio segreto è preparare un thermos da un litro e mezzo di tè verde che bevo durante la mattina.

Io mi sento più leggera e sgonfia e la bilancia lo sente ;)

N.b: NO ZUCCHERO!

Pazienza, forza di volontà e una buona dieta ehm..un po' di movimento non guasta mai ;)

...poco sale...NO fritto...condimenti leggeri...

Signore e signori, ho perso un chiletto dalla fine delle vacanze, non è molto, ma nel tragitto mi sono anche concessa alcuni strappi ;)
Ma va bene così, è in questo modo che riesco a stare a dieta con tranquillità.

Alla prossima

Roberta

La casa di caramelle

Il primo articolo del 2014: la casa delle caramelle!

L'ho realizzata per una dolcissima bambina, la seconda dei tre bambini a cui facevo da tata.

Non faccio torte, praticamente questa sarà la sesta o la settima, non ricordo, ma so che le faccio solo per loro o al massimo per i miei compleanni (da quando vivo in Alto Adige) sennò ci pensava sempre la mia mamma.

Mia madre ai miei compleanni si dava proprio da fare, come minimo 3 torte, una più bella di un'altra. Ho dei bellissimi ricordi. 

Ecco perché in testa quest'anno per Katharina avevo in mente di farle la casetta di caramelle, lei è una golosona di caramelle, proprio come me alla sua età. 

Ma a quale bambino non piacciono le caramelle ???

Comunque, prima di fare la mia casa di caramelle sono andata alla ricerca di qualche foto, per rispolverare i ricordi ..eee...eccolo qua il mio compleanno con la casa di caramella:

Si..non si vede bene, ma rende l'idea!

E dopo 22 anni, ecco  la mia versione:

Ragazzi..non vi dico la fatica, la forza di volontà che ci ho messo quel giorno a non mangiare tutte le caramelle!!!...VERAMENTE...!

E con questa casetta dolcissima si sono concluse le mie vacanze.

+2 chili!

Il prossimo articolo non sarà così dolce!